Пирог-перевёртыш с вишней и шоколадом

Голосов: 1

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Украсьте домашнее чаепитие ароматным пирогом с кусочками шоколада внутри и топпингом из вишен в аппетитной липкой карамели. Хотя он выглядит довольно замысловато, испечь такой пирог не составит труда: всё, что будет его верхушкой (ягоды в карамели), заливается тестом и запекается в духовке. Затем готовый пирог переворачивается на сервировочное блюдо, и – вуаля! – роскошный десерт готов. Когда кусочки вишни встречаются в пышном ванильном мякише с мягкими кусочками шоколада, оторваться просто невозможно. Вкусно будет с чаем и с шариком ванильного мороженого.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 и 3/4 ст. сахара
0,7 кг. вишен без косточек
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
1 ч. л. разрыхлителя теста
0,5 ч. л. соды
0,5 ч. л. соли
110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
2 больших яйца
1 ч. л. ванильного экстракта
1 ст. простокваши или кефира
2/3 ст. полусладкого шоколада в гранулах

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
В сковороде, подходящей для духовки, диаметром 25 см. смешайте 3/4 ст. сахара и 1,5 ст. л. воды; перемешайте, пока смесь не станет похожей на влажный песок. Готовьте на среднем огне, слегка вращая сковороду время от времени, но не мешая ложкой, пока карамель не станет светло-янтарного цвета, около 5 минут. Снимите с огня.

Смешайте вишни с лимонным соком и разложите поверх карамели; отставьте сковороду в сторону.
В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло и оставшийся 1 ст. сахара до получения светлой и пышной массы, около 3 минут. Добавьте по одному яйца, взбивая после каждого добавления, затем вмешайте ваниль. Убавьте скорость миксера до минимума; в три захода добавьте мучную смесь, чередуя её с простоквашей, начиная и заканчивая мукой, и замесите тесто. Добавьте шоколадные гранулы.
Перелейте тесто на вишни и равномерно распределите. Поставьте сковороду в духовку и выпекайте, пока пирог не покроется золотистой корочкой, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, около 50 минут. Если пирог слишком быстро темнеет, накройте его фольгой. Дайте постоять 15 минут, затем переверните на блюдо и дайте полностью остыть.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар