Маринованные кабачки с перцами чили на скорую руку

Голосов: 1

Время: 20 мин. плюс время маринования

Помимо цуккини и перцев черри (или пименто) в этот пикантный маринованный салатик также входит морковь и черешковый сельдерей. Все овощи нарезаются с помощью овощерезки тонкими ломтиками, которые быстро пропитаются пряным маринадом, и которые удобно будет подавать как закуску. Маринованные цуккини готовятся довольно быстро, и уже на следующий день их можно есть, но чем дольше они будут настаиваться в холодильнике, тем более терпким и пряным будет их вкус. Добавляйте их везде, куда обычно добавляете маринованные огурчики.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 цуккини, разрезанных пополам и нарезанных ломтиками толщиной 0,5 см.
6 мелких свежих перцев черри, тонко нарезанных
1 большая морковь, тонко нарезанная
1 стебель сельдерея, тонко нарезанный
1,5 ст. рисового уксуса
1/4 ст. сахара
5 веточек тимьяна
4 зубчика чеснока, разрезанных пополам
4 ч. л. семян кориандра
0,5 ч. л. чёрного перца горошком
2 бутона гвоздики

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в дуршлаге цуккини, перец черри, морковь и сельдерей с 1 ст. л. соли. Оставьте на 30 минут, чтобы вся жидкость стекла, затем обсушите овощи бумажными полотенцами. Переложите в миску.
В кастрюле среднего размера смешайте 1,5 ст. воды, уксус, сахар, 2 ст. л. соли, веточки тимьяна, чеснок, семена кориандра, перец горошком и гвоздику и варите в течение 5 минут. Залейте маринадом овощи, дайте остыть. Выбросьте веточки тимьяна. Поставьте в холодильник на ночь или храните до 2 недель.
Выход: 4 ст.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар