Салат из дыни в кленовой заправке с бурбоном

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Впечатлите своих гостей изысканной лёгкой закуской в ресторанном стиле. При этом вы останетесь в восторге от того, как просто она готовится. Ломтики сладкой дыни канталупы выкладываются на блюдо, сбрызгиваются заправкой из кленового сиропа с бурбоном и яблочным уксусом и посыпаются хрустящим пеканом, обжаренным с беконом в кленовой глазури с приправой «Олд-Бей». Орехи наполняются сладко пряным вкусом с нотками дымка и становятся изюминкой этого салата. Финальный штрих – листья свежей кинзы, и закуску можно подавать. Отличное дополнение к бокалу вина.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Пекан в глазури

0,5 ст. пекана
1 толстый ломтик бекона двойного копчения, нарезанный кубиками
2 ст. л. яблочного уксуса
2 ст. л. кленового сиропа
3/4 ч. л. приправы «Олд-Бей»

Салат

1 ст. кентукского бурбона
1/4 ст. кленового сиропа
1/4 ст. яблочного уксуса
1 небольшой лук-шалот, мелко нарезанный
0,5 ч. л. мелко порубленного тимьяна
3 ст. л. масла виноградных косточек или другого растительного масла
1 дыня канталупа, очищенная от кожуры и семян и нарезанная тонкими ломтиками
Морская соль
2 ст. л. свежей микро-кинзы или порубленной кинзы

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Пожарьте пекан:

Разогрейте духовку до 175°С. Выложите орехи пекан на противень и поджарьте в духовке в течение 10-12 минут.
В сковороде среднего размера на умеренном огне пожарьте бекон, периодически помешивая, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, около 6 минут. Добавьте в сковороду уксус и кленовый сироп и доведите до кипения; варите до загустения, 2-3 минуты. Снимите с огня и вмешайте жареный пекан и приправу «Олд-Бей». Выложите на противень и дайте остыть, затем крупно порубите орехи.

Приготовьте салат:

В кастрюле среднего размера на умеренно слабом огне доведите бурбон до мягкого кипения; варите, пока он не выпарится примерно до 1/3 ст., 3-4 минуты. Вмешайте кленовый сироп и уксус; доведите до лёгкого кипения и варите, пока жидкость не выпарится наполовину, ещё 2-3 минуты. Снимите с огня, вмешайте шалот и отставьте остывать. Вмешайте тимьян и 1/4 ч. л. соли. Затем постепенно вмешайте масло виноградных косточек.
Выложите дыню на блюдо и посыпьте морской солью. Сбрызните заправкой из бурбона, затем посыпьте пеканом. Посыпьте измельчённой кинзой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар