Азиатский салат со свининой

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 350, всего жиров 24 г., насыщенные жиры 7 г., белки 31 г., углеводы 10 г., клетчатка 3 г., холестерин 76 мг., натрий 762 мг., сахар 3 г.

Основа этого салата – свиной фарш и капустная смесь, а множество ярких приправ, характерных для кухонь юго-восточной Азии, наполняет его неповторимым вкусом. Смешайте капустный салат с заправкой из сока лайма и арахисового масла, а свиной фарш обжарьте с луком, свежим имбирём, чесночным соусом чили и рыбным соусом. Перед подачей смешайте оба компонента в тарелках и не забудьте посыпать жареным арахисом для хрусткости. Салат получается очень сочным, сытным и полезным.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 лайм
1 ст. л. арахисового масла
1 пакет (280 гр.) овощной смеси для капустного салата (например, кейл, кольраби и белокочанной капусты)
2 огурца, тонко нарезанных
1 лук-шалот, тонко нарезанный
1 ст. л. тёртого очищенного имбиря
450 гр. свиного фарша
1 ст. л. чесночного соуса чили
1 ст. л. рыбного соуса
1 ст. свежей кинзы или мяты
1/4 ст. порубленного жареного солёного арахиса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Натрите цедру лайма и отложите в сторону, затем выжмите сок из половины лайма в большую миску, а другую половину нарежьте небольшими дольками. Смешайте 1 ч. л. арахисового масла с щепоткой соли и соком лайма. Добавьте капусту и огурцы и перемешайте, чтобы покрыть заправкой.
В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ч. л. арахисового масла. Добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости, 2-3 минуты. Добавьте имбирь и жарьте, помешивая, до мягкости, но он не должен потемнеть, около 1 минуты. Добавьте свиной фарш и 0,5 ч. л. соли и готовьте, разбивая мясо деревянной ложкой, пока он не подрумянится местами и полностью не потемнеет, 6-8 минут. Аккуратно слейте из сковороды почти весь жир, кроме примерно 1 ст. л. Добавьте соус чили, рыбный соус и цедру лайма и снимите с огня.