Салат «Цезарь» с курицей на противне

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 630, всего жиров 42 г., насыщенные жиры 8 г., белки 42 г., углеводы 20 г., клетчатка 2 г., холестерин 115 мг., натрий 1276 мг., сахар 3 г.

Блюда на противне идеальны для будничного ужина: они быстро готовятся, и вам достаётся минимум грязной посуды – что ещё нужно после трудового дня? Приготовьте салат «Цезарь» с курицей всего на одном противне, где будут запекаться его основные компоненты: курица в заправке «Цезарь», чесночные гренки и листовой салат. Отдельно придётся только взбить заправку. Из четырёх куриных грудок и двух сердцевин салата романо у вас получится вкусный, лёгкий, но питательный ужин на 4 человек. При подаче посыпьте каждую порцию большим количеством тёртого пармезана.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

3 филе анчоусов в масле, раздавленных плоской стороной ножа
0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры + 2 ст. л. лимонного сока
2 мелких зубчика чеснока, натёртых
0,5 ст. майонеза
2 ч. л. дижонской горчицы
0,5 ст. тёртого пармезана
2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука + дополнительно для подачи
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
3 ст. порванного на куски хлеба с коркой (примерно 110 гр.)
4 куриные грудки без костей и без кожи (примерно по 170 гр. каждая)
2 сердцевины салата романо, разрезанные продольно на 4 части

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С. Застелите половину противня с бортиками фольгой, складывая края, чтобы получился лоток. В миске среднего размера смешайте анчоусы, лимонную цедру и сок, 1 тёртый зубчик чеснока, 0,5 ч л. соли и немного свежемолотого чёрного перца; оставьте на несколько минут. Добавьте майонез, горчицу, 1/4 ст. пармезана и 2 ст. л. воды. Отложите 2 ст. л. заправки в отдельную миску для курицы. В оставшуюся часть вмешайте шнитт-лук.
Смешайте 2 ст. л. оливкового масла с оставшимся зубчиком чеснока; перемешайте с кусочками хлеба в большой миске; посолите и поперчите по вкусу. Выложите хлеб на незастеленную половину противня. Расположите курицу на другой половине; посыпьте солью и перцем и смажьте отложенными 2 ст. л. заправки. Запекайте, пока хлеб не станет хрустящим, около 15 минут. Выложите гренки на тарелку.

Включите в духовке режим гриля. На освободившемся месте на противне расположите сердцевины салата срезами вверх. Сбрызните оставшимися 2 ст. л. оливкового масла, посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте в режиме гриля, пока салат не обуглится местами, и курица полностью не пропечётся, 2-4 минуты. Дайте курице отдохнуть 8-10 минут, затем нарежьте.
Разложите салат, курицу и гренки по тарелкам. Полейте заправкой, посыпьте оставшейся 1/4 ст. пармезана и зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар