Боул с китайской лапшой, грибами, тофу и овощами

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 466, всего жиров 25 г., насыщенные жиры 3 г., белки 23 г., углеводы 44 г., клетчатка 8 г., холестерин 41 мг., натрий 560 мг., сахар 0 г.

Эта вегетарианская лапша с грибами шиитаке, капустой и кусочками тофу буквально наполнена белком и полезными пищевыми волокнами, легко готовится и понравится всем любителям азиатской кухни и приверженцам правильного питания. Тёмное кунжутное масло, имбирь и соевый соус придают ей характерный пряный вкус. В приготовлении используется покупной нарезанный капустный салат с брокколи (можно нарезать и самим), который бланшируется и смешивается с отваренной лапшой. А затем туда же вмешиваются обжаренные грибы в тягучем азиатском соусе с кусочками тофу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 упаковка (220 гр.) тонкой китайской лапши
1 упаковка (340 гр.) капустного салата с брокколи
2 ч. л. тёмного кунжутного масла
1 упаковка (400 гр.) твёрдого тофу, обсушенного и нарезанного кубиками по 1 см.
1/4 ст. растительного масла
6 перьев зелёного лука, нарезанного кусками по 2 см.
1 ст. л. измельчённого очищенного имбиря
2 упаковки по 150 гр. нарезанных грибов шиитаке
2 ст. слабосолёного грибного или овощного бульона
2 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. кукурузного крахмала

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте лапшу и капусту; варите, помешивая, пока лапша не станет аль-денте, а капуста – мягкой, около 3 минут. Слейте воду и промойте лапшу с брокколи под холодной водой, затем переложите в большую миску. Добавьте кунжутное масло, посолите по вкусу и перемешайте.
Тем временем положите тофу на кухонное полотенце; накройте сверху другим полотенцем и прижмите, чтобы удалить с тофу как можно больше воды. В казане или большой глубокой сковороде на сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте тофу и жарьте, переворачивая, до золотистого цвета, около 6 минут. Переложите шумовкой на бумажные полотенца, посолите.

Нагрейте в сковороде оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Добавьте зелёный лук и имбирь, жарьте 30 секунд. Добавьте шиитаке; жарьте, часто помешивая, 3 минуты. Добавьте бульон, соевый соус и тофу; поперчите по вкусу. Жарьте, пока жидкость не выпарится наполовину, 3-4 минуты.
В миске смешайте 3 ст. л. воды с кукурузным крахмалом; добавьте в сковороду и готовьте, помешивая, до загустения. Добавьте лапшу и перемешайте, чтобы полностью покрыть её соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар