Бананово-кокосовый пирог с начинкой из зефирного крема с меренгой

Голосов: 1

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 10

В этом кремовом пироге на рассыпчатом корже с воздушной меренгой сочетаются насыщенные вкусы бананов и кокоса. Превосходное угощение для летнего праздника. Чтобы начинка пирога успела застыть и приобрести нужную текстуру, начните готовить его накануне вечером. Корж выпекается из измельчённого вафельного печенья со сливочным маслом и сахаром. Сверху он покрывается кусочкам бананов и кокосовым кремом с маршмэлоу. После того, как начинка застынет в холодильнике, нанесите на пирог пышную шапку меренги и поджарьте её, и можно сразу же подавать.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Корж

45 шт. ванильного вафельного печенья (примерно 150 гр.)
2 ст. л. сахара
Щепотка соли
55 гр. несолёного сливочного масла, растопленного

Начинка

25 маршмэллоу (примерно 170 гр.)
0,5 ст. кокосовых сливок с сахаром (для коктейлей)
2 ст. л. несолёного сливочного масла
1 ст. холодных жирных сливок
2 средних банана, нарезанных кубиками
2 больших пастеризованных яичных белка
0,5 ст. кремового зефира
2 ст. л. сахара
2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока
Щепотка соли
1/4 ст. сладкой кокосовой стружки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Измельчите в кухонном комбайне вафельное печенье, сахар и соль. Добавьте растопленное сливочное масло и взбейте до получения однородной массы.
Приготовьте корж: выложите массу в форму для пирога диаметром 22 см. и прижмите к её дну и стенкам. Выпекайте до золотистого цвета, около 15 минут. Дайте полностью остыть.

Приготовьте начинку: выложите маршмэллоу, кокосовые сливки и сливочное масло в кастрюлю и варите на среднем огне, помешивая, до получения однородной массы. Переложите в миску и дайте остыть в течение 15-20 минут.
Как только зефирная смесь остынет, взбейте жирные сливки миксером на средней скорости до образования крепких пиков. Вмешайте взбитые сливки в зефирную смесь. Равномерно разложите кусочки бананов по подготовленному коржу, затем сверху выложите зефирно-сливочную смесь. Поставьте в холодильник, чтобы начинка застыла, минимум на 8 часов.
Для подачи: взбейте миксером на средней скорости яичные белки, добавив по очереди кремовый зефир, сахар, лимонный сок и соль до образования крепких глянцевых пиков, 5-8 минут. Вмешайте кокосовую стружку и распределите по пирогу с помощью обратной стороны ложки. Поджарьте меренгу с помощью кухонной горелки или в духовке в режиме гриля до золотистого цвета (безе быстро подрумянится).

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар