Жареная свинина в сливовом соусе

Голосов: 4

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 503, всего жиров 29 г., насыщенные жиры 8 г., белки 28 г., углеводы 39 г., клетчатка 1 г., холестерин 90 мг., натрий 88 мг., сахар 0 г.

Это роскошное блюдо в ресторанном стиле готовится просто и всего за полчаса. Натуральные свиные котлеты в виде тонких ломтиков корейки маринуются в смеси из красного вина, имбиря и быстрорастворимой муки (или кукурузного крахмала) и обжариваются на сковороде. В результате свинина покрывается хрустящей имбирной корочкой, а внутри получается очень сочной и нежной. Подаётся с терпко-сладким сливовым соусом, в котором помимо фруктов смешались нотки апельсина, мёда и красного вина. Превосходное угощение для праздничного стола.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 натуральные свиные котлеты без костей, толщиной 1 см., жир обрежьте
1 ст. сухого красного вина
2 ч. л. тёртого очищенного имбиря
1/4 ст. быстрорастворимой муки (например, Wondra) или кукурузного крахмала
1 апельсин
1/4 ст. рисового уксуса
1/3 ст. мёда
8 больших веточек свежей мяты
2 большие сливы, нарезанные кусками по 1 см.
2 ст. л. несолёного сливочного масла (по желанию)
Арахисовое масло, для жарки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в большой миске 1 ст. л. вина, имбирь и 2 ст. л. ледяной воды. Вмешайте муку и 1 ч. л. соли. Добавьте свинину, перевернув, чтобы полностью покрыть мясо; поставьте в холодильник, пока готовите соус.
С помощью овощечистки снимите цедру с апельсина широкими полосками. Положите цедру в сковороду и выжмите сок. Вмешайте уксус, мёд и оставшиеся 3/4 ст. + 3 ст. л. вина. Добавьте мяту и варите на среднем огне до получения сиропа, 10-15 минут. Добавьте сливы и варите, пока они слегка не размякнут, около 4 минут. Снимите с огня и достаньте мяту. Вмешайте сливочное масло, если используете его, и посолите по вкусу.

Нагрейте в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне 0,5 см. арахисового масла. Жарьте свинину до золотистой хрустящей корочки, по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите на бумажные салфетки, чтобы стёк лишний жир. Посыпьте солью и подавайте со сливовым соусом.

К этому блюду подойдёт итальянское вино Кьянти.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар