Домашняя свиная колбаса
Поделиться с друзьями:
Голосов: 2
Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 8 (15 см.) колбасок
Сложность: легко
Количество: 8 (15 см.) колбасок
Домашняя свиная колбаса - подробный рецепт приготовления.
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 700 гр. свиной лопатки, порезать кубиками
- 250 гр. свиного шпика, порезать кубиками
- 1 ст. л. сахара
- 3 зубчика чеснока
- 1,5 ч. л. семян фенхеля, обжарить на сковороде
- Крупная соль
- 1 свиная черева длинной 135 см., замочить в воде на 30 мин., затем заполнить свежей водой и тщательно прополоскать
- Капустный салат, для гарнира
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: свинина, свиной шпик, свиная черева, чеснок, фенхель семена, салатная смесь
Приготовление блюда по рецепту:
- Смешать в большой чаше свинину, свиной шпик, сахар, чеснок, семена фенхеля и 1 ст. л. соли. Накрыть пленкой и поставить мариноваться в холодильник на 10 ч.
- За 30 мин. до начала приготовления фарша, поместить все инструменты (включая части мясорубки, чашу от стационарного миксера, насадку в виде лопатки и части колбасного шприца) в морозильную камеру.
- Установить в мясорубку перфорированный диск с маленькими отверстиями. Пропустить маринованное мясо через мясорубку в охлажденную чашу миксера. Охладить в течение 30 мин., затем установить чашу в миксер и перемешать фарш на средней скорости в течение 1 - 2 мин.
- Нафаршировать череву фаршем и охладить в течение ночи.
- Перед приготовлением проткнуть каждую колбасу в нескольких местах. Жарить колбасу при средней температуре, переворачивая, до тех пор, пока фарш в центре не прогреется до 65°С., 10 - 12 мин. Подавать колбасу с капустным салатом.
Автор рецепта - Майкл Саймон (Michael Symon) - шеф-повар, ресторатор, телеведущий, кулинарный писатель, владелец ресторанов
Категории:
Похожие рецепты