Азиатские митболы из свинины

Голосов: 2

Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8

Азиатские митболы, запечённые в духовке, подаются на листьях бостонского латука с соусом для макания. Отличная закуска для вечеринок или фуршета. Помимо свиного фарша в их состав также входит жареная белокочанная капуста и жареные грибы шиитаке, а перед запеканием каждый мясной шарик смазывается азиатским соусом с кунжутом. В результате митболы получаются очень сочными внутри и с плотной пряной корочкой снаружи.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Митболы

2 ст. л. растительного масла
3 ст. тонко нашинкованной белокочанной капусты (примерно четверть кочана)
220 гр. грибов шиитаке, ножки срежьте, шляпки тонко нарежьте
Свежемолотый белый перец
2 больших яйца + 1 яичный белок
0,7 кг. свиного фарша
4 пера зелёного лука, измельчённого
3 зубчика чеснока, измельчённых
5 см. корня имбиря, очистите и мелко натрите (примерно 1 ст. л.)
3 ст. л. слабосолёного соевого соуса
1 ст. л. тёмного кунжутного масла
2 ч. л. сахара
2 ч. л. кукурузного крахмала

Соус

0,5 ст. соуса хойсин
2 ч. л. соуса сирача
1 ч. л. рисового уксуса
1 ст. л. сахара
3 ст. л. кунжута
1 кочан бостонского латука, разделите листья

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте митболы:

Разогрейте духовку до 200°С и застелите противень пергаментной бумагой. В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте капусту и посыпьте 1/4 ч. л. соли; жарьте, периодически помешивая, до мягкости, около 4 минут. Переложите капусту на тарелку, чтобы она остыла. Протрите сковороду, добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла и грибы. Посыпьте 1/4 ч. л. соли и щепоткой перца и жарьте, периодически помешивая, пока грибы слегка не подрумянятся, около 5 минут. Переложите грибы на тарелку с капустой, чтобы они остыли.
Слегка взбейте яйца и яичный белок в большой миске. Добавьте свиной фарш, зелёный лук, чеснок, имбирь, соевый соус, кунжутное масло, сахар и кукурузный крахмал. Добавьте капусту, грибы и немного свежемолотого чёрного перца и перемешайте руками, чтобы равномерно распределить (сильно не уплотняйте фарш). Смочите руки и сформируйте из фарша 18 шариков (примерно по 5 см. каждый); расположите на подготовленном противне.

Приготовьте соус:

Смешайте в миске соус хойсин, сирача, уксус, сахар и 1 ст. л. воды; отложите 0,5 ст. для подачи. Смажьте митболы оставшимся соусом и посыпьте кунжутом. Запекайте до готовности, 18-22 минуты. Подавайте на листьях салата с оставшимся соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар