Хрустящая курица с лимоном и перцем в духовке


Голосов: 0

По этому рецепту у вас получится ароматная курочка с сочным и нежным мясом, цитрусово-пряным вкусом и суперхрустящей корочкой. Тушки запекаются в духовке целиком на решётке над жаровней с белым вином, которое, испаряясь, будет наполнять курицу ещё большим ароматом. Перед запеканием натрите всю поверхность кур пастой из сливочного масла с лимонной цедрой и пряностями, добавив немного и под кожу, и оставьте на несколько часов, не накрывая, подсыхать в холодильнике – это гарантирует, что кожа после запекания станет очень хрустящей. Ниже также подробно описано, как правильно разделать курицу, чтобы на праздничном столе лежали аккуратные, а не рваные куски.


Фото - Food Network

Автор рецепта -





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Хрустящая курица с лимоном и перцем в духовке
Время: 2 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 110 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
  • Тёртая цедра и сок 1 лимона
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 ч. л. порубленного свежего тимьяна
  • 2 ч. л. паприки
  • 2 курицы весом по 2-2,2 кг., помойте и обсушите
  • 1 ст. сухого белого вина

Рецепты с похожими ингредиентами: масло сливочное, лимон, чеснок, тимьян, паприка, курица, вино белое

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте духовку до 200°С. В кухонном комбайне взбейте сливочное масло, лимонную цедру и сок, чеснок, тимьян, паприку, 2 ч. л. соли и 1 ст. л. чёрного перца до получения однородной массы.
  2. Положите куриные тушки на противень с бортиками. Ослабьте пальцами кожу на грудках и бёдрах. Вотрите примерно три четверти пряного сливочного масла под кожу, а остальное натрите по всей поверхности кур. Поставьте в холодильник, не накрывая, за 2-8 часов до запекания.


  3. Свяжите куриные ножки вместе шпагатом и подверните крылья под тушки. Положите грудками вверх на решётку в большой жаровне. Налейте вино в жаровню и поставьте в духовку; запекайте до румяной корочки и до температуры 76°С в самой толстой части бедра, около 1 часа 50 минут. Накройте кур фольгой, если кожа зажаривается слишком быстро.
  4. Дайте курам отдохнуть 10 минут перед разделкой (см. ниже). Посыпьте солью.
  5. Хрустящая курица с лимоном и перцем в духовке

  6. Возьмите одну из ножек щипцами и оттяните её от курицы; разрежьте кожу кухонными ножницами.
  7. Хрустящая курица с лимоном и перцем в духовке


  8. Вытяните ногу наружу и назад, чтобы открыть сустав; удалите её с помощью ножниц. Повторите то же самое с другой стороны.
  9. Хрустящая курица с лимоном и перцем в духовке

  10. С помощью ножниц отделите голени от бёдер.

  11. Хрустящая курица с лимоном и перцем в духовке

  12. Отрежьте крылья как можно ближе к курице.
  13. Хрустящая курица с лимоном и перцем в духовке


  14. Вставьте ножницы в хвостовую часть курицы и разрежьте вдоль грудины.
  15. Хрустящая курица с лимоном и перцем в духовке

  16. Оттяните назад одну из грудок и срежьте её с позвоночника. Повторите то же самое с другой стороны.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования