Жареная на гриле спаржа под соусом грибиш


Голосов: 0

Французский соус грибиш взбивается из отваренных вкрутую яичных желтков, оливкового масла, каперсов, корнишонов, свежего тархуна и белого винного уксуса. Получается ароматным, в меру терпким и нежным. Идеально подходит к рыбе, птице и жареным на гриле овощам. Полейте грибишем сезонную молодую спаржу, приготовленную на открытом огне, и подавайте как гарнир к основному горячему блюду.


Фото - Бобби Флай (Bobby Flay)

Автор рецепта - (Bobby Flay) - знаменитый шеф-повар, ресторатор, ведущий реалити-шоу, владелец ресторанов





Поделиться с друзьями:
Вернуться назад Версия для печати
Фото Жареная на гриле спаржа под соусом грибиш
Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Рекомендуем
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 0,7 кг. спаржи, обрезанной
  • Оливковое масло, чтобы смазать спаржу
  • 4 сваренных вкрутую желтка
  • 1 ст. л. мелко порубленных свежих листьев тархуна
  • 2 ст. л. каперсов, обсушенных
  • 6 корнишонов, нарезанных кубиками
  • 1 и 1/4 ст. оливкового масла
  • 1/4 ст. белого винного уксуса

Рецепты с похожими ингредиентами: спаржа, яйца, пикули, каперсы, винный уксус, эстрагон

Приготовление блюда по рецепту:


  1. Разогрейте гриль до умеренного жара. Смажьте спаржу оливковым маслом и посыпьте солью и чёрным перцем по вкусу. Жарьте на гриле в течение 2-3 минут с каждой стороны, или пока она просто не прожарится. Снимите спаржу с гриля и положите на сервировочное блюдо.
  2. Соус грибиш


    Положите отваренные яичные желтки, тархун, каперсы, корнишоны, соль и перец в чашу кухонного комбайна и взбейте, чтобы смешать. Не останавливая комбайн, постепенно влейте оливковое масло, доведя до консистенции эмульсии. Добавьте достаточно белого укуса, чтобы соус стал более жидким. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите и поперчите. Полейте соусом спаржу. Подавайте с бараниной.
Категории:



Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования