Курица «Гунбао»

Голосов: 2

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Количество: 473

Самый простой и быстрый рецепт китайской курицы «гунбао», которым вы можете порадовать себя и близких, если захотелось азиатских вкусов. Основные компоненты «гунбао» - курица, овощи, арахис и чили. В приготовлении используется куриное филе, которое недолго маринуется в соевом соусе с рисовым вином, пока вы готовите стир-фрай. В рецепте предусмотрена покупная смесь для стир-фрай, обычно это нарезанные полосками сладкие перцы, брокколи, зелёная фасоль и морковь. Обжарьте все овощи вместе с кусками курицы на сильном огне, и смешайте с азиатским соусом, в который добавлен кукурузный крахмал, чтобы он стал аппетитно тягучим. Подавайте курицу «гунбао» с отваренным рисом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,6 кг. куриных грудок без кожи и костей, нарезанных на небольшие кусочки
1 ст. л. + 2 ч. л. соевого соуса
1 ст. л. + 2 ч. л. китайского рисового вина или сухого хереса
3,5 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. сахара
1,5 ч. л. азиатского масла чили или кунжутного масла
3 ст. л. арахисового масла
3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
4 см. корня имбиря, очищенного тонко нарезанного
2 пучка зелёного лука (белые части нарежьте на куски по 1 см., зелень тонко нарежьте)
4 ст. овощной смеси для стир-фрай (капуста брокколи, горох в стручках, морковь, сладкий перец)
0,5 ст. солёного арахиса
Варёный рис, для подачи (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешайте в миске среднего размера 1 ст. л. соевого соуса по 2 ч. л. рисового вина, кукурузного крахмала и воды. Положите в смесь курицу и перемешайте. Накройте и поставить в холодильник до готовности к приготовлению.
Смешайте в небольшой миске оставшиеся 2 ч. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового вина и 1,5 ч. л. кукурузного крахмала, сахар, масло чили и 2 ст. л. воды.

В воке или большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. арахисового масла. Добавьте курицу и жарьте 30 секунд. Переложите на тарелку.
Нагрейте на сковороде оставшуюся 1 ст. л. арахисового масла. Добавьте чеснок, имбирь, белую часть лука и нарезанные овощи; жарьте, пока овощи не станут хрустяще-мягкими, 5 минут. Добавьте курицу и арахис и жарьте до готовности курицы, 3-5 минут. Перемешайте смесь из соевого соуса и масла чили, добавьте в сковороду и готовьте, пока соус не загустеет, 30 секунд. Подавайте с рисом, посыпав зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар