Плов из киноа и фасоли

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 394, всего жиров 15 г., насыщенные жиры 4 г., белки 16 г., углеводы 53 г., клетчатка 9 г., холестерин 15 мг., натрий 724 мг., сахар 0 г.

Этот сытный вегетарианский плов буквально наполнен белком благодаря киноа и фасоли. Помимо этих ценных питательных ингредиентов в состав плова также входит много овощей: сладкие перцы, зелёный лук, черешковый сельдерей, шпинат. А для потрясающего вкуса в плов добавляется томатная паста, пряности и тёртый сыр. Готовьте его из консервированной фасоли, а лучше смеси двух видов, например, кидни и чёрной фасоли, и тогда на варку у вас уйдёт всего 15 минут.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 ст. киноа
2 банки по 425 гр. консервированной чёрной фасоли и/или фасоли кидни, промойте
2 ст. л. оливкового масла
2 сладких перца (1 красный, 1 зелёный), нарезанных на куски по 1 см.
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
2 зубчика чеснока, мелко порубленных
2 ст. л. томатной пасты
Щепотка кайенского перца
4 ст. шпината (примерно 100 гр.)
0,5 ст. тёртого чеддера или сыра пеппер-джек
Острый соус, для подачи (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте сладкий перец, белый лук и сельдерей и жарьте, помешивая, до мягкости, около 5 минут. Добавьте чеснок, томатную пасту, кайенский перец и 0,5 ч. л. соли и готовьте, часто помешивая, пока томатная паста не станет кирпично-красной, около 2 минут.
Добавьте киноа, затем добавьте 2 ст. воды и всю фасоль. Доведите до кипения и варите, часто помешивая, пока большая часть воды не впитается и киноа не сварится, около 15 минут. При необходимости добавьте ещё до 1/4 ст. воды.

Снимите сковороду с огня и вмешайте шпинат, чтобы он завял. Добавьте 0,5 ч. л. соли и по половине зелёного лука и сыра. Разложите по тарелкам и посыпьте оставшейся зеленью и сыром. Подавайте с острым соусом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар