Кармашки «Пикадильо»

Голосов: 1

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 351, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 4 г., белки 19 г., углеводы 43 г., клетчатка 2 г., холестерин 90 мг., натрий 752 мг., сахар 8 г.

Эти изумительные кармашки с мясной начинкой «Пикадильо» можно приготовить на завтрак, для перекуса или в дорогу. Получается нечто среднее между буррито и пирожком. Пикадильо – это латиноамериканская смесь из говяжьего фарша, потушенного в томатном соусе с оливками, луком, изюмом и пряностями, среди которых немного корицы, которая превосходно дополняет сладкий изюм и интересно сочетается с мясом, наполняя его восточным ароматом. Заверните начинку в раскатанное тесто для французского хлеба, как в кармашки, и запеките в духовке. Тесто в рецепте используется покупное.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. говяжьего фарша
2 ч. л. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать
1 лук-шалот, мелко порубленный
1 зубчик чеснока, измельчённый
Щепотка молотой корицы
1 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. нарезанного помидора
3 ст. л. золотистого изюма
3 большие оливки с перцами пименто, мелко порубите
Мука, для работы
1 упаковка (300 гр.) охлаждённого теста для французского хлеба
1 большое яйцо

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте лук-шалот, чеснок и корицу и жарьте, помешивая, около 1 минуты. Добавьте говяжий фарш, 1/4 ч. л. соли, поперчите по вкусу; жарьте, разбивая фарш деревянной ложкой, пока он не потемнеет, около 3 минут. Добавьте томатную пасту, нарезанный помидор, изюм и оливки и жарьте, помешивая, ещё 2 минуты. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте смеси полностью остыть.
Разогрейте духовку до 220°С и слегка смажьте противень растительным маслом. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто и заполните начинкой кармашки.

Положите кармашки швом вниз на подготовленный противень. В небольшой миске взбейте яйцо с 1 ст. л. воды; смажьте кармашки яичной смесью. Выпекайте до золотистого цвета, около 15 минут.
Чтобы заполнить кармашки начинкой, разрежьте тесто на 4 части. На посыпанной мукой поверхности раскатайте из каждого куска прямоугольник размером 15х20 см. Положите четверть начинки, сжимая её, в центр каждого прямоугольника из теста. Сложите 2 более короткие стороны теста над начинкой, растягивая тесто, чтобы полностью покрыть начинку. Сложите внутрь 2 длинные стороны теста, как буррито. Зажмите края, чтобы запечатать.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар