Репа, пастернак и жемчужный лук в медовой глазури

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8

Репа, пастернак и жемчужный лук тушатся на сковороде в сливочном масле с мёдом и лимонной цедрой до мягкости, пока овощи не станут глянцевыми, покрытыми медовой глазурью. Превосходный гарнир для праздничного ужина. Подберите жемчужный лук разных цветов, чтобы овощи выглядели ярко и эффектно. А чтобы вам было легче его очистить, бланшируйте лук в кипятке, и кожица сама будет соскальзывать. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным шнитт-луком.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. жемчужного лука
0,7 кг. репы, очищенной и нарезанной на дольки
4 ст. л. несолёного сливочного масла
1/4 ст. мёда
4 широкие полоски лимонной цедры (снимите овощечисткой)
2 лавровых листа (желательно свежих)
450 гр. пастернака, очищенных и нарезанных кусками по 5 см.
2 ст. л. нарезанного свежего шнитт-лука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Бланшируйте жемчужный лук: в кастрюле доведите воду до кипения. Наполните большую миску ледяной водой. Добавьте жемчужный лук в кипящую воду и варите 1 минуту. Слейте и переложите лук в ледяную воду, чтобы он перестал вариться. Слейте воду ещё раз, затем снимите с лука кожицу.
Смешайте в большой сковороде с антипригарным покрытием репу, сливочное масло, мёд, цедру лимона, лавровый лист, 1 и 3/4 ч. л. соли и 1/4 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне, затем накройте крышкой и тушите, пока репа не станет более нежной, 8-10 минут.

Добавьте пастернак и жемчужный лук, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими, 8-10 минут. Снимите крышку и готовьте, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выпарится, 5-7 минут. Аккуратно перемешайте овощи, чтобы покрыть жидкостью и переложите на сервировочное блюдо. Посыпьте зелёным луком.

Примечание

Подготовьте жемчужный лук (Шаг 1) заранее за 2 дня; переложите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар