Цитрусово-ореховый салат
Поделиться с друзьями:
Голосов: 1
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8
Сложность: легко
Порций: 6-8
В приготовлении этого витаминного гарнира используются салатная смесь из радиккьо, фризе и эндивия. Все они различаются по форме и по цвету, а это значит, что салат получится очень эффектным, пышным и празднично ярким. Дополните его дольками апельсинов и мандаринов и хрустящими грецкими орехами, обжаренными вместе с дроблёным розовым перцем. Цитрусовые предварительно очистите от мембран, а из сока одного мандарина приготовьте вкусную винегретную заправку к салату. Получается очень сочно, вкусно и необычно – то, что надо для подачи к праздничному мясу на Новый год или Рождество!
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.
Ингредиенты к рецепту:
- 3 красных апельсина
- 4 мандарина
- 0,5 ст. крупно порубленных грецких орехов
- 5 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 и 3/4 ч. л. расколотых горошин розового перца
- 2 ст. л. белого винного уксуса
- 2 ст. л. деревенской дижонской горчицы
- 1 кочан салата фризе, порванный на кусочки размером на 1 укус
- 3 кочана эндивия, разрезанных пополам и тонко нарезанных
- Половина небольшого кочана радиккьо, тонко нарезанная
- 0,5 ст. свежей петрушки
Рекомендуем
Рецепты с похожими ингредиентами: Апельсины, мандарины, орехи грецкие, перец розовый, винный уксус, дижонская горчица, салат фриссе, салат эндивий, радичио, петрушка
Приготовление блюда по рецепту:
- С помощью небольшого острого ножа срежьте концы с апельсинов и 3 мандаринов, затем срежьте кожуру и белую сердцевину. Работая над миской среднего размера, разрежьте продольно с обеих сторон каждую мембрану, чтобы высвободить сегменты в миску; выбросьте все косточки. Выжмите сок из оставшегося мандарина в небольшую миску, чтобы получить около 2 ст. л. сока.
- Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте на противне с бортиками грецкие орехи с 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. розового перца и щепоткой соли. Запекайте до золотистого цвета, 10-12 минут. Остудите.
Тем временем приготовьте заправку:
Добавьте в миску с мандариновым соком уксус, горчицу, 1/4 ч. л. розового перца и щепотку соли и взбейте венчиком. Постепенно вмешайте оставшуюся 1/4 ст. оливкового масла, взбивая до консистенции эмульсии; посолите по вкусу.- Смешайте в большой миске фризе, эндивий, радиккьо, петрушку и дольки апельсина и мандарина. Влейте заправку и перемешайте, посолите по вкусу. Посыпьте поджаренными грецкими орехами и оставшейся 1 ч. л. розового перца.
Автор рецепта - Food Network
Категории:
Похожие рецепты