Начинка для индейки с кукурузным хлебом (гарнир)

Голосов: 2

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 8

Вопреки своему названию, эта начинка для индейки запекается отдельно от праздничной птицы, но подаётся к ней на гарнир. Это традиционный стаффинг (начинка) американского Юго-Запада, сочетающий в себе такие типичные для этого региона ингредиенты, как кукурузный хлеб, сливочная кукуруза и умеренно жгучие перцы поблано, которые обжариваются вместе со сладкими перцами и приобретают восхитительный мягкий вкус с пикантной ноткой. Смешайте жареные перцы с кубиками чёрствого хлеба и остальными компонентами запеканки в яично-сливочной смеси и запеките в духовке, посыпав тёртым сыром.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
2 перца поблано, очищенных от семян и нарезанных
1 красный сладкий перец, нарезанный кусочками
4 пера зелёного лука, нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
1 ст. л. порубленного свежего тимьяна
6 больших яиц
2,5 ст. слабосолёного куриного бульона
1,5 ст. нежирных сливок
1 банка (425 гр.) сливочной кукурузы
6 ст. чёрствого кукурузного хлеба, нарезанного кубиками по 2 см. (примерно 450 гр.)
6 ст. чёрствой бриоши, нарезанной кубиками по 2 см. (примерно 340 гр.)
2,5 ст. тёртого сыра колби-джек

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте перцы поблано и сладкий перец и жарьте, периодически помешивая, до мягкости и поджаристых пятен, примерно 5 минут. Добавьте белый лук, тимьян, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца и жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким, 1-2 минуты. Отставьте в сторону и немного остудите.
Приготовьте начинку: взбейте в большой миске яйца, куриный бульон, сливки, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Добавьте кукурузу, хлебные кубики, 2 ст. сыра, зелёный лук и смесь перцев; аккуратно перемешайте. Дайте настояться, чтобы хлеб пропитался, минимум 30 минут.

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом 3-литровую форму для выпечки.
Переложите начинку в подготовленную форму. Посыпьте оставшейся 0,5 ст. сыра и посыпьте кусочками оставшихся 2 ст. л. сливочного масла.
Запекайте начинку, пока яичная смесь не застынет, а верхушка не подрумянится, около 1 часа. Дайте остыть минимум 20 минут и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар