Гратен из картофельного пюре с чесноком

Голосов: 1

Время: 2 час.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Чтобы красиво подать на праздничный стол такой простой гарнир, как картофельное пюре, приготовьте из него гратен. Пюре выкладывается в форму, разглаживается и запекается в духовке, пока поверхность не подрумянится. А для насыщенного пряного аромата перед измельчением смешайте отваренный картофель с печёным чесноком и разомните толкушкой, если вы не против кусочков, или прострите через мельницу для овощей, если любите идеально гладкое воздушное пюре.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 головка чеснока + 2 зубчика
2 ч. л. оливкового масла
4 веточки розмарина
165 гр. несолёного сливочного масла, нарезанного ломтиками + дополнительно, чтобы смазать форму
1,3 кг. картофеля, очищенного и нарезанного кусками по 5 см.
3/4 - 1 ст. цельного молока, подогретого

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С. Срежьте около 0,5 см. с верхушки головки чеснока. Положите головку срезом вверх на кусок фольги. Сверху сбрызните оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли, разрежьте веточку розмарина пополам и положите сверху на чеснок. Заверните в фольгу. Запекайте, пока чеснок не станет мягким и золотистым, около 1 часа. Осторожно разверните фольгу и дайте чесноку немного остыть, затем выдавите зубчики из кожицы; выбросьте розмарин.
Тем временем смажьте сливочным маслом 2-литровую форму для выпечки. Раздавите оставшиеся 2 зубчика чеснока; добавьте в большую кастрюлю вместе с картофелем и оставшимися 3 веточками розмарина. Залейте холодной водой на 2,5 см. и щедро посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении, пока картофель не станет мягким, 15-18 минут. Хорошо слейте воду и выбросьте веточки розмарина.

Увеличьте температуру духовки до 230°С. Протрите картофель, печёный и варёный чеснок и через мельницу для овощей обратно в кастрюлю. Или же верните картофель и варёный чеснок в кастрюлю вместе с печёным чесноком и разомните толкушкой.
Добавьте сливочное масло и мешайте, пока оно не растает. Постепенно вмешайте 3/4 ст. молока. Если пюре всё ещё кажется сильно густым, постепенно вмешайте оставшуюся 1/4 ст. молока. Посолите по вкусу.
Переложите картофельное пюре в подготовленную форму для запекания. Запекайте, пока оно не подрумянится сверху, 30-40 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар