Шоколадные капкейки «Рождественские ёлки»

Голосов: 1

Время: 1 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 12 шт.

Пищевая ценность одной порции:

Размер порции: 1 из 12
Калории 389, всего жиров 25 г., насыщенные жиры 7 г., белки 4 г., углеводы 41 г., клетчатка 2 г., холестерин 44 мг., натрий 157 мг., сахар 30 г.

Для новогоднего или рождественского угощения испеките эти яркие и интересные капкейки, украшенные белым снежком из творожного крема и миниатюрными рождественскими ёлками из соломки политой растопленной кондитерской глазурью. Основа десерта – мягкий и влажный шоколадный капкейк. Чтобы угощение выглядело эффектнее, пеките их в бумажных вкладышах ярких тематических цветов. Покройте каждый капкейк крем-глазурью и при желании посыпьте её белой нонпарелью, чтобы снег выглядел естественнее, а в центр каждого пирожного вставьте по съедобной ёлочке.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Шоколадные капкейки

1 ст. муки высшего сорта
0,5 ст. сухого молока
0,5 ч. л. соды
3/4 ст. цельного молока
0,5 ст. какао-порошка
0,5 ст. сахара-песка
3/4 ст. растительного масла
1 большое яйцо
1 ч. л. ванильного экстракта или 0,5 г. ванилина

Глазурь

4 ст. л. сливочного масла, комнатной температуры
170 гр. творожного сыра Крем-чиз, комнатной температуры
1 ч. л. ванильного экстракта или 0,5 г. ванилина
2 ст. сахарной пудры
Белая нонпарель, для украшения (по желанию)
Конфетные ёлки, для украшения

Конфетные ёлки

Солёная соломка
1 ст. зелёной кондитерской глазури в дисках или в плитках
Разноцветная сахарная посыпка нонпарель

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Испеките капкейки:

Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в металлическую форму на 12 маффинов. В миске среднего размера смешайте венчиком муку, сухое солодовое молоко и соду.
Нагрейте молоко, не доводя до кипения; насыпьте какао-порошок в большую миску, залейте молоком и перемешайте до получения однородной массы. Дайте немного остыть.

Вмешайте сахар-песок, растительное масло, яйцо и ванильный экстракт в шоколадную смесь до получения однородной массы. Вмешайте мучную смесь и замесите однородное тесто.
Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам. Выпекайте, пока верхушки не будут упругими при мягком нажатии, 20-25 минут. Переложите капкейки на решётку и дайте остыть 5 минут, не вынимая из формы, затем выложите капкейки на решётку, чтобы они полностью остыли.
Тем временем приготовьте глазурь:

В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло, сливочный сыр и ванильный экстракт до кремообразной консистенции, 1-2 минуты. Постепенно, на умеренно низкой скорости миксера, вмешайте сахарную пудру до получения однородной массы, затем увеличьте скорость до умеренно высокой и взбивайте ещё 1-2 минуты, чтобы получилась густая и пышная глазурь.
Нанесите глазурь на капкейки и посыпьте белой нонпарелью. Вставьте сверху в центр каждого капкейка по конфетной ёлке.
Конфетные ёлки:

Положите соломку на противень застеленный пергаментной бумагой. Растопите кондитерскую глазурь в микроволновой печи, перемешивая каждые 30 сек., переложите в кондитерский мешок с тонким круглым наконечником. Нанесите глазурь зигзагообразными движениями, оставив нижнюю часть соломки, посыпьте нонпарелью. Дайте застыть в течении 10 мин., затем аккуратно отделите ёлочки от пергамента.