Сэндвич «Слоппи-Джо» по-бомбейски

Голосов: 1

Время: 1 час. 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 4 сэндвича

Индийская версия популярного американского сэндвича «Слоппи-Джо», который состоит из мясного соуса, выложенного между двумя половинами булочек, что и придаёт ему «неряшливый» вид. Готовится на основе фарша из индейки. Потушите его в соусе с индийской приправой гарам-масала, жгучим перцем чили, изюмом, овощами и каплей мёда, и соус приобретёт все краски восточного блюда. Подавайте всякий раз, когда хочется расслабиться в непринуждённой семейной обстановке. Вам останется лишь только наслаждаться этим фантастическим сочетанием острых, пряных и сладких ноток.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сэндвичи

450 гр. фарша из индейки
3 - 4 ст. л. растительного масла
Небольшая горсть (примерно 1/4 ст.) изюма
Небольшая горсть (примерно 1/4 ст.) очищенных фисташек
1 ч. л. зиры
1 большая белая луковица, нарезанная мелкими кубиками
1 красный сладкий перец, нарезанный мелкими кубиками
1 перец серрано (не режьте, если не хотите острую начинку!)
0,5 ч. л. мёда
1/4 ст. нежирных сливок
Небольшая горсть свежей кинзы (включая мягкие стебли)
4 булочки с кунжутом

Соус

2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. измельчённого очищенного имбиря
2 зубчика чеснока, измельчённых
Половина перца серрано, очищенная от семян и измельчённая
1 ч. л. гарам-масала
0,5 ч. л. паприки
1 банка (425 гр.) томатного соуса

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приготовьте соус: в кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте растительное масло. Добавьте имбирь, чеснок и перец чили и жарьте, пока имбирь и чеснок немного не зажарятся, около 1 минуты. Добавьте гарам-масала и паприку и готовьте 30 секунд. Добавьте томатный соус и 1 ст. воды, размешайте и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите, не накрывая крышкой, 15 минут.
Тем временем приготовьте сэндвичи: в большой сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте изюм и фисташки и жарьте, периодически помешивая, пока изюм не разбухнет и фисташки немного не поджарятся, около 1 минуты. Выложите из сковороды.

Верните сковороду на средний огонь и добавьте оставшиеся 1-2 ст. л. растительного масла. Добавьте семена зиры и жарьте 10 секунд, затем добавьте лук и сладкий перец и жарьте до мягкости, пока овощи не начнут зажариваться, около 5 минут. Добавьте перец чили и жарьте ещё 2 минуты, посолив по вкусу. Добавьте фарш, разбивая большие куски, и жарьте, пока он не потемнеет, около 5 минут.
Добавьте приготовленный соус в мясную смесь. Перемешайте и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите, пока соус немного не загустеет, около 10 минут.
Удалите весь перец чили (если вы не собираетесь его есть, как мой папа!) и вмешайте мёд, сливки, изюм и фисташки. Попробуйте на вкус. Добавьте кинзу прямо перед подачей.
Поджарьте булочки и наполните мясным соусом. Ешьте руками!

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар