Жареный стейк со сливочным шпинатом

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 503, всего жиров 27 г., насыщенные жиры 14 г., белки 49 г., углеводы 13 г., клетчатка 3 г., холестерин 115 мг., натрий 127 мг., сахар 0 г.

В приготовлении этого блюда используется ароматный фланк-стейк, который можно позволить себе в повседневном меню, если хотите насладиться насыщенным вкусом говядины. Главное, при его жарке придерживаться указанного времени, чтобы стейк внутри остался розовым, тогда он получится нежным и сочным. Фланк-стейк жарят большим целым куском, дают мясу отдохнуть, а перед подачей нарезают тонкими ломтиками против волокон. Подавайте его со шпинатом, потушенным в изумительном сливочном соусе с пармезаном, и приправленным щепоткой мускатного ореха и тёртой лимонной цедры.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,7 кг. фланк-стейка из брюшной части
Оливковое масло, чтобы смазать стейк
1,5 ст. л. несолёного сливочного масла
Половина луковицы, мелко нарезанная
1,5 ст. л. муки
1,5 ст. цельного молока
2 упаковки по 280 гр. замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите воду
3/4 ст. тёртого пармезана
0,5 ч. л. тёртой лимонной цедры
1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте сковороду-гриль на умеренно сильном огне. Обсушите стейк и слегка смажьте оливковым маслом. Посыпьте 1,5 ч. л. соли и 2-3 ч. л. чёрного перца. Жарьте, перевернув один раз, всего 10-13 минут для слабой прожарки. Переложите стейк на разделочную доску, чтобы мясо отдохнуло, примерно на 10 минут.
Тем временем в кастрюле среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук и жарьте до мягкости, около 5 минут. Добавьте муку и жарьте, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня и постепенно вмешайте молоко. Верните на средний огонь и варите, помешивая, пока соус немного не загустеет, около 2 минут.

Добавьте шпинат, 1/4 ст. воды, 0,5 ст. пармезана, цедру лимона и мускатный орех и варите, периодически помешивая, пока соус не загустеет и шпинат не станет мягким, около 10 минут. При необходимости разбавьте водой. Вмешайте оставшиеся 1/4 ст. пармезана и подсолите по вкусу.
Тонко нарежьте стейк против волокон и подавайте со шпинатом.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар