Жареная свинина с долькой салата айсберг

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 620, всего жиров 40 г., насыщенные жиры 14 г., белки 52 г., углеводы 10 г., клетчатка 1 г., холестерин 139 мг., натрий 795 мг., сахар 7 г.

В приготовлении этого блюда используются натуральные котлеты из свиной корейки на кости. Они готовятся за считанные минуты, а выглядят всегда празднично и роскошно. Натрите свинину смесью лимонного сока, оливкового масла, чеснока и орегано до жарки на сковороде, а поджарив котлеты, полейте отложенной частью этой же лимонной заправки. Подавайте свинину с сочной и хрустящей четвертиной салата айсберг, политой йогуртовой заправкой с сыром фета. В таком виде салат выглядит эффектно, как в ресторане, и вам не придётся тратить время на его нарезку.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 натуральные свиные котлеты на кости (толщиной примерно 2 см.; по 220 гр. каждая)
Сок 1 лимона
3 зубчика чеснока, натёртых
1,5 ч. л. сушёного орегано
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
1,5 ст. простого греческого йогурта с пониженным содержанием жира
1 ст. л. красного винного уксуса
110 гр. раскрошенной феты (примерно 2/3 ст.)
3 пера зелёного лука, тонко нарезанных (белые части отдельно от зелёных)
1/4 ст. порубленного свежего укропа
1 небольшой кочан салата айсберг, разрежьте на 4 части

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Посыпьте свинину солью и чёрным перцем. Смешайте в небольшой миске лимонный сок, 2 натёртых зубчика чеснока, орегано и 3 ст. л. оливкового масла. Отложите 1 ст. л. смеси для топпинга; оставшейся пряной смесью натрите свинину.
Приготовьте заправку:

В кухонном комбайне смешайте йогурт, уксус, половину сыра, белый лук, 3 ст. л. укропа, оставшийся 1 тёртый зубчик чеснока, 3 ст. л. воды, 0,5 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Взбейте до получения однородной массы, добавляя при необходимости воду по 1 ч. л. за раз, чтобы заправка стала более жидкой. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте котлеты из свинины и жарьте, пока они не подрумянятся и не будут готовы, по 4-5 минут с каждой стороны. Переложите на тарелки.
Разложите дольки салата по тарелкам и посыпьте солью и чёрным перцем. Сбрызните свинину отложенной 1 ст. л. смеси из лимонного сока. Полейте салат йогуртовой заправкой. Посыпьте оставшимся сыром, укропом и зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар