Ракушки, фаршированные сыром

Голосов: 3

Время: 2 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Отваренные макароны ракушки наполняются сырной начинкой и запекаются в духовке под овощным соусом, пока весь сыр не расплавится. Для приготовления возьмите самые большие ракушки, отварите их до полуготовности и наполните сырной начинкой из тофу, творога, пармезана и моцареллы, добавив шпинат и чеснок. Когда все сыры расплавятся и сольются при запекании, вкус получится потрясающий, а овощной соус из помидоров, кабачков, моркови, сельдерея и ароматных трав станет гармоничным дополнением к ракушкам.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Ракушки

1 упаковка (340 гр.) больших макарон-ракушек
220 гр. шёлкового тофу, размятого
1 упаковка (280 гр.) замороженного шпината, разморозьте и отожмите воду
1,5 ст. творога
0,5 ст. тёртого пармезана
1,5 ст. тёртой моцареллы
1 большое яйцо, слегка взбитое
1 зубчик чеснока, измельчённый

Соус

2 ст. л. оливкового масла
0,5 ст. тёртой моркови
0,5 ст. тёртого цуккини
1 небольшая луковица, мелко порубленная
0,5 ст. нарезанного сельдерея
3 зубчика чеснока, измельчённых
1 ч. л. сушёного базилика
1 ч. л. сушёного орегано
2 ст. л. томатной пасты
1 банка (800 гр.) консервированных перетёртых помидоров

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения.
Приготовьте соус: в кастрюле среднего размера на умеренном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте морковь, кабачки, лук и сельдерей и жарьте до мягкости, но овощи не должны потемнеть, 5 минут. Добавьте чеснок и жарьте в течение 5 минут, периодически помешивая. Добавьте базилик, орегано, томатную пасту, перетёртые помидоры и 2 ст. воды. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут. Посолите и поперчите по вкусу.

Тем временем приготовьте ракушки: положите макароны в кипящую воду и варите в течение 8 минут; слейте воду. В миске среднего размера смешайте тофу, шпинат, творог, пармезан, 0,5 ст. моцареллы, яйцо и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
Сбрызните кулинарным спреем форму для выпечки размером 22х32 см. Налейте в форму около 1 ст. соуса. Наполните ракушки сырной начинкой и положите их в форму для запекания, открытой стороной вверх. Вылейте оставшийся соус на ракушки. Плотно накройте фольгой и запекайте в течение 30 минут. Затем снимите фольгу, посыпьте оставшейся 1 ст. моцареллы и запекайте ещё в течение 15 минут. Дайте немного остыть и подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар