Бургеры с индейкой тикка-масала

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: средне
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 640, всего жиров 34 г., насыщенные жиры 11 г., белки 26 г., углеводы 54 г., клетчатка 5 г., холестерин 106 мг., натрий 960 мг., сахар 6 г.

Бургеры в индийском стиле готовятся с котлетой из индейки и подаются с обжаренным в сливочном масле картофелем и зелёным горошком. Превосходный восточный вкус с умеренно жгучими нотками им придаёт томатный соус тикка-масла: часть соуса добавляется в фарш из индейки, а часть наносится на котлеты перед жаркой в духовке в режиме гриля, чтобы котлеты покрылись поджаристой пряной корочкой. Выложите их на поджаренные булочки, смазанные майонезом, вместе с маринованным красным луком и наслаждайтесь. Получается сытно и очень сочно.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. картофеля Юкон-Голд, нарезанного кубиками
0,5 ст. замороженного зелёного горошка
Половина небольшой красной луковицы, тонко нарезанная
3 ст. л. белого винного уксуса
450 гр. фарша из индейки
0,5 ст. соуса тикка-масала
1/3 ст. + 2 ст. л. порубленной свежей кинзы
3/4 ч. л. молотой зиры
3 ст. л. несолёного сливочного масла
4 булочки с кунжутом для гамбургеров, поджаренные
1/3 ст. майонеза

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку в режиме гриля. Застелите противень фольгой. Положите картофель в кастрюлю среднего размера и залейте холодной водой на 2,5 см. выше уровня картофеля; посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите, пока картофель не станет мягким, 10-12 минут, добавив за минуту до готовности зелёный горошек. Слейте воду с картофеля и гороха.
Тем временем смешайте в миске красный лук, уксус, 2 ст. л. воды и большую щепотку соли; отставить в сторону. Смешайте фарш из индейки с 1/4 ст. соуса тикка-масала, 0,5 ч. л. соли, 2 ст. л. кинзы и 1/4 ч. л. зиры. Сформируйте четыре котлеты толщиной 0,5 см. Выложите на подготовленный противень, смажьте оставшейся 1/4 ст. соуса тикка-масала. Жарьте в духовке в режиме гриля до готовности, 6-8 минут.

В той же кастрюле на умеренно сильном огне растопите сливочное масло. Добавьте оставшуюся 0,5 ч. л. зиры, затем добавьте картофель и горошек. Жарьте, помешивая, 2-3 минуты. Вмешайте оставшуюся 1/3 ст. кинзы; посолите по вкусу.
Слейте с красного лука маринад. Выложите котлеты на булочки с майонезом и красным луком. Подавайте с картофелем и зелёным горошком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар