Мак-н-чиз с омарами

Голосов: 1

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6-8

Этот рецепт превращает такое простое домашнее блюдо, как макароны с сыром, в изысканный деликатес. Всё благодаря добавлению натурального мяса омаров, обжаренного в коричневом сливочном масле, и соусу из четырёх видов сыра: пармезана, острого чеддера, фонтины и козьего сыра. С таким сочетанием вкус и аромат соуса станет более богатым и многогранным. Смешайте отваренные макароны-рожки и мясо омаров в сырном соусе, посыпьте тёртым пармезаном и поджарьте в духовке до появления золотистой сырной корочки.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. макарон-рожков
6 ст. л. солёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
2 варёных хвоста омаров, достаньте мясо и нарежьте большими кусками (2 ст.)
1/4 ст. муки высшего сорта
2 ст. цельного молока
0,5 ст. нежирных сливок
1 ст. тёртого пармезана
3/4 ст. тёртого острого чеддера
3/4 ст. тёртого сыра фонтина
110 гр. козьего сыра

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Варите макароны около 4 минут (они должны быть довольно твёрдыми). Слейте воду и отложите макароны в сторону.
Тем временем разогрейте духовку до 175°С. Обильно смажьте сливочным маслом форму для запеканки размером 22х32 см. В большой сковороде на умеренно сильном огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Когда оно только начнёт темнеть, бросьте в сковороду мясо омара и жарьте 1 минуту. Переложите в миску и отставьте в сторону.

Добавьте в ту же сковороду оставшиеся 4 ст. л. сливочного масла. Посыпьте мукой, постоянно помешивая. Жарьте ру в течение минуты, постоянно взбивая. Влейте молоко и, постоянно взбивая, варите белый соус до загустения, 3-5 минут. Затем добавьте сливки, 1 ч. л. соли и много чёрного перца; перемешайте. Добавьте пармезан (оставьте немного для топпинга!), чеддер, фонтину и козий сыр и перемешайте, чтобы весь сыр расплавился. Добавьте мясо омаров и макароны.
Выложите макароны с сыром в подготовленную форму для запекания и посыпьте пармезаном. Запекайте до образования лёгкой корочки сверху, 20-25 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар