Гамбургеры с сырным соусом на пиве

Голосов: 1

Фотография блюда: Леви Браун

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Гамбургеры с сырным соусом на пиве - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Сырный соус

2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
2 ст. л. пшеничной муки
1/4 ч. л. горчичного порошка
3/4 ст. пива
1/2 ст. сливок (10% жирность)
180 гр. натертого зрелого желтого сыра чеддер
1 ст. л. хрена

Гамбургеры

650 гр. говяжьего фарша, предпочтительно из шейной части
Крупная соль и свежемолотый перец
Растительное масло, для гриля
4 булочки с маком, разрезать горизонтально на две части
Томатные ломтики
2 ст. л. рубленого свежего лука - резанца

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогреть гриль до умеренно-высокой температуры. Растопить сливочное масло в сотейнике при средней температуре. Добавить муку, горчичный порошок и пассеровать, помешивая, в течение 3 мин. Взбивая венчиком влить пиво, довести до кипения; продолжая взбивать добавить сливки. Продолжать варить при слабом кипении, изредка помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет, 3 - 4 мин. Добавить сыр и хрен, перемешать до однородного состояния. Выключить огонь и поддерживать соус теплым.
Сформировать из фарша четыре круглых котлеты весом по 160 гр. каждая и толщиной около 2 см. Большим пальцем руки сделать в центре каждой котлеты 1,2 мм. углубление. Посыпать котлеты с обеих сторон солью и перцем. Смазать решетки гриля небольшим количеством растительного масла, поместить котлеты на решетку, углублением в низ, и жарить до появления отметин, приблизительно 5 мин. Перевернуть и продолжать жарить до слегка твердого состояния, еще приблизительно 3 мин. Котлеты получаться средней прожаренности. Переложить котлеты на блюдо и оставить на 5 мин. Поместить булочки на гриль, срезом вниз, и жарить до золотистого цвета, приблизительно 1 мин.

Поместить на нижние половины булочек котлеты и покрыть сырным соусом. Положить сверху ломтики помидоров, посыпать луком - резанцем и прикрыть верхними половинами булочек.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар