Куриные отбивные по-тоскански с белой фасолью

Голосов: 2

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 720, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 5 г., белки 49 г., углеводы 75 г., клетчатка 18 г., холестерин 85 мг., натрий 706 мг., сахар 5 г.

Для панировки куриного филе по этому рецепту замешивается очень комковатое, рассыпчатое тесто. Фактически это мука, смешанная с парой ложек простокваши (или возьмите кефир), куда добавлен измельчённый свежий розмарин для неповторимого аромата. Куски куриного филе слегка отбиваются и обваливаются в мучной смеси так, чтобы все комки прилипли к мясу, и обжариваются на сковороде в щедрой порции растительного масла, чтобы образовалась толстая хрустящая корочка. Подаются куриные котлеты с гарниром из белой фасоли, потушенной с чесноком и розмарином. Для быстроты приготовления используйте консервированную белую фасоль.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,6 кг. ломтиков куриного филе, накройте пищевой плёнкой и немного отбейте
1,5 ст. муки
1 ст. л. измельчённого свежего розмарина
1 ст. простокваши или кефира
1/4 ст. рафинированного растительного масла + дополнительно для жарки
2 зубчика чеснока, измельчённых
2 банки по 425 гр. консервированной белой фасоли, жидкость не сливайте
0,5 ст. порубленной свежей петрушки
Дольки лимона, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Посыпьте куриное филе солью и чёрным перцем. Смешайте в неглубокой миске муку с 2 ч. л. розмарина и 1,5 ч. л. чёрного перца. Налейте простоквашу в другую неглубокую миску. Перелейте 2 ст. л. простокваши в мучную смесь и перемешайте, чтобы получились комки. Обваляйте куриное филе по одному в мучной смеси, затем окуните в простоквашу, затем снова обваляйте в мучной смеси, чтобы получилась комковатая панировка. Вы должны использовать всю мучную смесь. Положите курицу на тарелку.
В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла, чеснок и оставшуюся 1 ч. л. розмарина. Жарьте, пока чеснок слегка не подрумянится, около 1 минуты. Добавьте белую фасоль вместе с жидкостью, 3/4 ст. воды и щепотку соли. Тушите при постоянном слабом кипении, пока соус немного не загустеет, 10-12 минут; плесните немного воды, если соус слишком густой. Посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и накройте крышкой, чтобы фасоль не остыла.

Тем временем в большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 0,5 см. растительного масла. При необходимости работая несколькими партиями, добавьте куриные отбивные и жарьте до румяной хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на решётку, установленную на противне, и немного подсолите.
Вмешайте в фасоль петрушку и разложите по тарелкам; сбрызните оставшимися 2 ст. л. растительного масла. Добавьте куриные отбивные. Подавайте с дольками лимона.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар