Меренги со вкусом пряного чая

Голосов: 1

Время: 4 час.
Сложность: легко
Количество: 60 шт.

Эти крошечные меренги, наполненные вкусом индийского чая масала, станут превосходным ароматным угощением на Рождество и Новый год. Помимо яичных белков и сахара в их состав входит смесь из измельчённого чёрного чая, кардамона, имбиря, корицы и гвоздики, а также ванильный экстракт. Перед тем, как поставить меренги в духовку, посыпьте их верхушки крупным сахаром, чтобы они выглядели более празднично. Меренги в течение нескольких часов подсушиваются в духовке при невысоких температурах, чтобы они не потемнели, и остывают также в выключенной духовке.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1 пакетик чая English Breakfast (или примерно 1 и 1/4 ч. л. чайных листьев)
0,5 ч. л. молотого кардамона
1/4 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. молотого имбиря
1/8 ч. л. молотой гвоздики
Белки 3 больших яиц, комнатной температуры
1/4 ч. л. винного камня
1/4 ч. л. соли
3/4 ст. сахара-песка
1 ч. л. ванильного экстракта
Белый декоративный сахар, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте духовку до 107°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. Высыпьте чайные листья из пакетика. Если листья крупные, измельчите их в мельнице для специй. Смешайте чай в небольшой миске с кардамоном, корицей, имбирём и гвоздикой.
В большой миске миксером на средней скорости взбейте яичные белки до образования пены, около 30 секунд. Вмешайте винный камень и соль и взбивайте до мягких пиков, 3-4 минуты. Увеличьте скорость миксера до умеренно высокой и вмешайте сахар по 1 ст. л. за раз. Взбивайте до крепких пиков, 4-5 минут. Вмешайте ванильный экстракт и чайно-пряную смесь.

Переложите меренгу в кондитерский мешок с насадкой звездой 1 см. Отсадите на подготовленные противни горки меренги размером 3 см. на расстоянии примерно 2,5 см. друг от друга. Посыпьте крупным декоративным сахаром. Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока меренги не подсохнут и не будут легко отставать от пергамента, около 2 часов. Выключите духовку; оставьте меренги в духовке ещё примерно на 1 час. Дайте полностью остыть на противнях.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар