Спаржа с лимонно-перечным пармезаном

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 6-8

Спаржа обжаривается в духовке в режиме гриля, пока не станет хрустяще-нежной с лёгкой поджаристой корочкой, и подаётся под аппетитным сырным соусом со вкусом лимонного перца. Для приготовления соуса, взбейте в блендере свеженатёртый пармезан с отваренным яйцом, лимонным соком горчицей и пряностями. Подавайте спаржу в качестве гарнира или закуски, посыпав дополнительно тёртым пармезаном.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 пучка средней спаржи (примерно 1 кг.), концы обрежьте
10 ст. л. оливкового масла extra-virgin
1 большое яйцо в скорлупе
1 мелкий зубчик чеснока
Сок 1 лимона
2 ст. л. свеженатёртого пармезана + дополнительно для посыпки
1 ч. л. дижонской горчицы
0,5 ч. л. чёрного перца горошком, раздробленного

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку в режиме гриля. Смешайте спаржу на противне с 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и свежемолотым чёрным перцем по вкусу; распределите в один слой. Жарьте в духовке в режиме гриля, периодически помешивая, до готовности, 4-6 минут. Дайте немного остыть.
Доведите воду в кастрюле до кипения. Добавьте яйцо и убавьте огонь; варите 5 минут. Слейте воду и переложите яйцо в миску с ледяной водой.

Очистите яйцо и переложите в блендер. Добавьте чеснок, лимонный сок, пармезан и горчицу и взбейте до получения однородной массы. Не останавливая блендер, добавьте оставшиеся 8 ст. л. оливкового масла и взбивайте до получения густой кремовой массы. Добавьте измельчённый перец горошком. Полейте спаржу лимонно-перечным соусом и посыпьте дополнительно пармезаном.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар