Целая рыба с травами в духовке

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Рыба, запечённая целиком в духовке, - это невероятно простой способ приготовить праздничное блюдо при минимуме хлопот. Просто наполните очищенные и выпотрошенные тушки пучками зелени и ломтиками лимонов, сомкните полости шампурами и запеките на хорошо разогретой сковороде, чтобы рыба покрылась румяной корочкой, а внутри получилась сочной и ароматной. В этом рецепте лучше всего использовать лаврака или дораду, а для начинки возьмите свежую петрушку, тимьяна и орегано.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

4 лаврака или дорады, очищенные от чешуи и внутренностей (по 350 - 400 гр. каждая рыба)
2 лимона, нарезанных тончайшими кружками
1 пучок свежего тимьяна
1 пучок свежего орегано
Половина пучка свежей петрушки
1/4 ст. оливкового масла
Дополнительно: 4 шампура по 30 см.

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 245°С. Поставьте на нижнюю решётку духовки большую сковороду для духовки или противень.
Посыпьте полости рыб солью и чёрным перцем. Положите по 2-3 ломтика лимона и несколько веточек тимьяна, орегано и петрушки в полость каждой рыбы. Просто заполните полости всеми ломтиками лимонов и травами, что влезут.

А теперь самое интересное! Закройте полость каждой рыбы, прошив кожу шампуром. Соедините кожу, заправив внутрь травы, и воткните шампур вверх и вниз через кожу, чтобы запечатать полость. Шампур останется внутри, пока будет запекаться рыба. Посыпьте снаружи солью и чёрным перцем. Натрите каждую рыбу оливковым маслом.
Осторожно достаньте разогретую сковороду из духовки и аккуратно положите в неё рыбу. Должен пойти шипящий шум – это означает, что вы всё делаете правильно! Верните сковороду в духовку и запекайте рыбу в течение 15 минут.
Достаньте рыбу из духовки и дайте отдохнуть в течение 2 минут. Аккуратно снимите шампуры и выложите рыбу (вместе с начинкой) на большие тарелки. При подаче напомните гостям о костях в рыбе.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Аманда Фреитаг (Amanda Freitag) – американский шеф-повар, владелица ресторана, гвоздь кулинарных телепередач

Категории:

рецепт / Духовка / Ужин / Праздничные блюда / Новый год / Вторые блюда / Рыба и морепродукты / Итальянская кухня

Похожие рецепты