Бары «Чёрный лес»

Голосов: 1

Время: 2 час. 30 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 шт.

Этот десерт – упрощённая форма знаменитого немецкого торта «Чёрный лес». Выпекается в виде прямоугольного пирога; затем он нарезается на квадратики (бары) и подаётся как печенье. Нижний слой десерта – рассыпчатый шоколадный корж, который покрывается начинкой из вишнёвого джема и сушёных вишен и выпекается в духовке. Благодаря содержанию в начинке крахмала она аппетитно застывает на корже. Перед подачей готовые бары сбрызгиваются растопленным белым шоколадом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. муки высшего сорта
1/3 ст. какао-порошка
1/4 ст. миндальной муки
0,5 ч. л. соли
220 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
2/3 ст. сахара
1 ст. вишнёвого джема
3/4 ст. сушёных вишен, порубленных
2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
1,5 ч. л. кукурузного крахмала
1/4 ч. л. миндального экстракта
45 гр. белого шоколада, порубленного

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Застелите форму для запекания размером 22х32 см. фольгой, оставив с двух сторон свесы по 5 см.; сбрызните кулинарным спреем. В миске среднего размера смешайте венчиком муку высшего сорта, какао-порошок, миндальную муку и соль. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения кремообразной массы, 2-3 минуты. Уменьшите скорость миксера до умеренно низкой; вмешайте мучную смесь и замесите тесто.
Выложите тесто в подготовленную форму и равномерно распределите, вдавливая влажными руками. Поставьте в холодильник примерно на 30 минут, пока тесто не застынет.

Разогрейте духовку до 175°С. Выпекайте, пока шоколадный корж не застынет, 25-30 минут; дайте полностью остыть в кастрюле.
Тем временем смешайте в маленькой кастрюльке джем, сушёную вишню, лимонный сок, кукурузный крахмал, миндальный экстракт и 1/4 ст. воды. Доведите до кипения и варите, периодически помешивая, пока сушёные вишни не размякнут и смесь не загустеет, около 10 минут. Выложите поверх шоколадного коржа и дайте полностью остыть.
Поднимите корж из формы, потянув за фольгу. Положите белый шоколад в миску для СВЧ и нагрейте в микроволновой печи на интервалах в 30 секунд, помешивая, до получения однородной массы; сбрызните шоколадом пирог. Дайте постоять, пока шоколад не застынет, затем нарежьте на квадратики (бары).

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар