Картофель «Хассельбак»

Голосов: 2

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Картошка-гармошка, или Хассельбак, - это отличный способ подать гарнир эффектно. На каждую порцию идёт по одному клубню, который глубоко надрезается в виде гармошки, смазывается смесью сливочного и оливкового масла и зелёного лука, запекается до хрустящей корочки и подаётся в таком же виде. Выглядит очень аппетитно. Для приготовления лучше подобрать продолговатые клубни, а чтобы аккуратно их нарезать, положите клубни между двумя китайскими палочками для еды. Вы можете использовать этот рецепт как базовый и дополнять его своими любимыми пряностями и травами.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

6 средних клубня картофеля, помойте щёткой
110 гр. сливочного масла, размягчённого
0,5 ст. оливкового масла
1/3 ст. измельчённого шнитт-лука

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 230°С.
Смешайте в небольшой миске сливочное и оливковое масло, зелёный лук и немного соли и чёрного перца.

Положите клубень между ручками двух деревянных ложек или двух китайских палочек. Нарежьте картофель тонкими ломтиками, не доходя до низа 0,5 см; ручки ложки помешают вам полностью разрезать клубень. Повторите то же самое с оставшейся картошкой.
Выложите картофель на противень и смажьте масляной смесью, стараясь попасть во все разрезы. Запекайте до мягкости и хрустящей корочки, 55-60 минут.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар