Натуральные котлеты из баранины с мятным песто

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В приготовлении этого блюда используется корейка ягнёнка без костей, нарезанная на 8-10 котлет, которые перед жаркой натираются пряной смесью с орегано, розмарином и тимьяном. Нежное мясо быстро напитывается ароматами, поэтому вам достаточно мариновать его всего 10 минут. Пожарьте котлеты на гриле и подавайте с мятным песто, которое взбивается в кухонном комбайне за считанные минуты, пока мясо настаивается в пряностях. Его освежающий вкус великолепно дополняет жирную сочную баранину.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Баранина

1 кг. натуральных котлет из бараньей корейки, примерно 8-10 шт.
1 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушёного орегано
0,5 ч. л. сушёного тимьяна
1 ч. л. сушёного розмарина
1 ч. л. молотого чёрного перца
0,5 ч. л. соли

Мятное песто

2 зубчика чеснока
1/4 ст. кедровых орехов
3/4 ст. свежи листьев базилика
1,5 ст. свежи листьев мяты
3/4 ст. свежей петрушки
0,5 ст. тёртого пармезана
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. молотого чёрного перца
1/4 ст. оливкового масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте гриль до сильного жара.
Натрите баранину оливковым маслом. В небольшой миске смешайте орегано, тимьян, розмарин, чёрный перец и соль. Натрите всю поверхность мяса смесью специй. Дайте мясу отдохнуть 10 минут при комнатной температуре.

Пока котлеты отдыхают, приготовьте мятное песто.

Положите чеснок в кухонный комбайн и измельчите. Добавьте кедровые орехи и измельчите. Добавьте половину зелени и взбивайте в течение 30 секунд, затем добавьте остальную зелень и измельчите. Добавьте пармезан, соль и перец, слегка взбейте до получения однородной массы. Не останавливая комбайн, влейте масло и взбейте до нужной консистенции.
Пожарьте котлеты на гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, для слабой прожарки. Подавайте баранину с мятным песто.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар