Манхэттенский клэм-чаудер

Голосов: 1

Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Основное отличие манхэттенского клэм-чаудера от традиционной новоанглийской похлёбки с моллюсками в том, что готовится он не на сливках, а на томатах. К тому же этот рецепт более доступный, поскольку вместо свежих моллюсков в приготовлении используются консервированные, а также покупной сок (бульон) моллюсков, на котором и варится похлёбка. В составе много чеснока и пряных трав, которые вместе с помидорами наполняют чаудер целым букетом ярких вкусов. Подавайте, посыпав каждую порцию свежей петрушкой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

1,5 ст. л. оливкового масла
1 большая испанская луковица, порубленная
1,5 стебля сельдерея, порубленных
7 зубчиков чеснока, измельчённых
Щепотка хлопьев красного перца
1/4 ст. томатной пасты
3 веточки петрушки
3 веточки свежего тимьяна
1 лавровый лист
1 большой клубень картофеля (примерно 300 гр.), нарезанный кубиками
5 ст. сока моллюсков (5 бутылок по 240 мл.)
1 банка (800 гр.) консервированных целых, очищенных помидоров (с жидкостью), крупно порубите
1,5 ст. консервированных моллюсков (жидкость слейте), измельчённых
1 ст. л. крупнозернистой соли (или по вкусу)
2 ст. л. порубленной петрушки для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, сельдерей, чеснок и хлопья красного перца и жарьте, накрыв крышкой и периодически помешивая, до мягкости, около 8 минут. Добавьте томатную пасту и готовьте, помешивая, ещё около 1 минуты.
Свяжите веточки петрушки, тимьян и лавровый лист куском кухонной нити и положите пучок в кастрюлю вместе с картофелем. Залейте соком моллюсков и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите, накрыв крышкой, пока картофель не станет мягким, около 10 минут. Добавьте помидоры и моллюски. Накройте крышкой и доведите до слабого кипения. Посолите и поперчите по вкусу.