Картофельный биск с луком-пореем

Голосов: 1

Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

На приготовление этого бархатистого, наполненного пряным ароматом и сливочным вкусом крем-супа уйдёт всего полчаса. Пассерованный в сливочном масле лук-порей варится в курином бульоне вместе картофелем, консервированными помидорами и печёным чесноком, который придаст супу более многогранный вкус, а затем суп измельчается в блендере, пока не станет гладким и однородным. Перед подачей прогрейте его вместе со сливками. Подавайте, добавив в тарелку ложку сметаны и нарезанный зелёный лук.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

2 ст. л. сливочного масла
2 больших лука-порея, только белые части, порубленные
4 зубчика печёного чеснока
4 ст. слабосолёного куриного бульона
1 упаковка (800 гр.) замороженного картофеля с чесноком
1 банка (400 гр.) консервированных нарезанных помидоров
0,5 ст. сливок или молока
Сметана
Зелёный лук, мелко порубленный

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на среднем огне на среднем огне растопите сливочное масло. Добавьте лук-порей и чеснок, жарьте около 5 минут или до мягкости. Добавьте куриный бульон, замороженный картофель и помидоры. Доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении в течение 15 минут. Измельчите суп в блендере несколькими партиями, заполняя блендер только наполовину за раз. На этом этапе суп можно хранить в холодильнике до двух дней.
Верните суп в кастрюлю. Добавьте сливки и прогрейте на медленном огне. Посолите и поперчите по вкусу. Дополните каждую порцию сметаной и мелко нарезанным зелёным луком.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар