Веганские маффины с грушами, клюквой и пеканом

Голосов: 1

Время: 45 мин.
Сложность: средне
Количество: 12 кексов

У вас закончилось молоко и яйца, поездка в магазин ещё не скоро, а очень хочется свежей выпечки? Есть отличный выход: используйте продукты из кухонного шкафа и испеките эти «умные» веганские маффины, которые по вкусу и текстуре не будут уступать традиционным кексам! Кукурузный крахмал заменит вам яйца, а вместо молока добавьте сироп из-под консервированных груш (или персиков). Вместе с нарезанными грушами положите в тесто, специи и любые имеющиеся орехи и сухофрукты. Маффины получаются влажными, аппетитными, наполненными сладко-пряным вкусом и ароматом.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

0,5 ст. пекана, грецкого ореха или миндаля
2 ст. муки высшего сорта
1 ст. л. кукурузного крахмала
2 ч. л. разрыхлителя теста
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. молотого имбиря
3/4 ч. л. мелкой соли
1 банка (430 гр.) консервированных груш в сиропе
0,5 ст. растительного масла
2/3 ст. сахара-песка
2 ч. л. ванильного экстракта
0,5 ст. сушёной клюквы, вишни или изюма
Сахарная пудра, для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Разложите бумажные вкладыши в форму на 12 маффинов и сбрызните их кулинарным спреем.
Выложите орехи на противень с бортиками и поджарьте в духовке до золотистого цвета 8-10 минут. Дайте остыть, и крупно порубите.

Смешайте венчиком в большой миске муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, корицу, имбирь и соль.
Нарежьте груши на кусочки по 1 см и отложите в сторону. Перелейте сироп в мерный стакан для жидкостей. Лишний сироп слейте или при необходимости добавьте воду, чтобы у вас всего получилось 3/4 ст. жидкости.
В миске среднего размера смешайте сироп, оливковое масло, сахарный песок и ваниль. Влейте смесь в мучную смесь, добавьте груши, орехи и 1/4 ст. из клюквы. Аккуратно перемешайте (ничего страшного, если останется немного комков).
Разложите тесто поровну по подготовленным формочкам и положите на верхушку каждого кекса 1/4 ст. клюквы. Выпекайте до золотистого цвета, пока маффины не будут пружинить при слабом нажатии, 25-30 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут в форме, затем выложите и дайте полностью остыть на решётке. Перед подачей посыпьте маффины сахарной пудрой.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар