Мак-н-Чиз с помидорами

Голосов: 1

Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 - 8

Айна Гартен покрыла традиционную запеканку мак-н-чиз кружками свежих помидоров, которые интересно дополняют своим сладковатыми привкусом изумительный сырный соус из смеси тягучего грюйера и острого чеддера. Перед тем как поставить форму в духовку, посыпьте запеканку хлебными крошками, пропитанными растопленным сливочным маслом. Они превратятся в золотистый топпинг, который будет контрастно похрустывать с нежной макаронной начинкой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. макарон-рожков или каватаппи
1 л. молока
8 ст. л. (110 гр.) несолёного сливочного масла, разделите
0,5 ст. муки высшего сорта
340 гр. грюйера, натёртого (4 ст.)
220 гр. острого чеддера, натёртого (2 ст.)
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
0,5 ч. л. молотого мускатного ореха
350 гр. свежих помидоров (4 небольших)
1,5 ст. свежих белых хлебных крошек (из 5 ломтиков хлеба без корок)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 190°С.
Плесните оливковое масло в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Добавьте макароны и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке, 6-8 минут. Слейте воду.

Тем временем в маленькой кастрюльке нагрейте молоко, но не кипятите его. В большой кастрюле (4 л.) растопите 6 ст. л. сливочного масла и добавьте муку. Жарьте на слабом огне, помешивая венчиком, 2 минуты. Взбивая, добавьте горячее молоко и готовьте ещё 1-2 минуты, пока оно не загустеет и не станет однородным. Снимите с огня, добавьте грюйер, чеддер, 1 ст. л. соли, чёрный перец и мускатный орех. Добавьте отваренные макароны и хорошо перемешайте. Выложите смесь в 3-литровую форму для запекания.
Нарежьте помидоры и разложите на поверхности макарон. Растопите оставшиеся 2 ст. л. сливочного масла, смешайте их со свежими хлебными крошками и посыпьте поверх помидоров. Запекайте в течение 30-35 минут, или пока соус не запузырится, а макароны не подрумянятся сверху.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар