Пирог с бурбоном и ореховым пралине

Голосов: 1

Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 8

Этот пышный и ароматный пирог с аппетитным топпингом из орехов пекан, утопающих в соусе пралине, – превосходное угощение для небольших семейных праздников. Добавленный в тесто бурбон и щепотка мускатного ореха наполняют пирог лёгким пряным привкусом, который превосходно сочетается с карамельно-сладким пралине. Торт выпекается в технике перевёртыша: сначала в форму выкладывается топпинг, который затем заливается тестом. Переверните готовый пирог вверх топпингом из пралине и орехов, и можно подавать. Вкуснее всего есть тёплый пряный пирог с шариком ванильного мороженого.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Слой пралине

4 ст. л. несолёного сливочного масла + дополнительно, чтобы смазать форму
1/3 ст. светло-коричневого сахара
1/3 ст. светлого кукурузного сиропа
1/4 ч. л. соли
1,5 ч. л. ванильного экстракта
2 и 1/4 ст. пекана, поджаренного

Пирог

1,5 ст. муки для тортов
1 ч. л. соды
1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
1/4 ч. л. мелкой соли
1/3 ст. простокваши, комнатной температуры
2 ст. л. бурбона
165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
1 и 1/4 ст. сахара-песка
3 больших яйца, комнатной температуры
0,5 ст. пекана, поджаренного и порубленного
Ванильное мороженое, для подачи

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом разъёмную форму для коржа диаметром 22 см, застелите дно и стенки пергаментной бумагой и смажьте бумагу маслом. Оберните снаружи форму фольгой.
Приготовьте слой орехового пралине:
В кастрюле на среднем огне растопите сливочное масло. Вмешайте коричневый сахар, кукурузный сироп и ваниль. Выложите в подготовленную форму и сверху равномерно насыпьте орехи; отставьте в сторону.

В большой миске смешайте венчиком муку, соду, мускатный орех и мелкую соль. В другой миске смешайте простоквашу с бурбоном.
Миксером на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы, 10 минут. Убавьте скорость миксера и вмешайте по одному яйцу. Добавьте в три захода мучную смесь, чередуя её с кисломолочной смесью, начиная и заканчивая мукой. Вмешайте орехи пекан.
Выложите тесто в форму и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой, около 1 часа. Остудите на решётке 30 минут. Снимите кольцо, переверните торт на тарелку и снимите бумагу. Подавайте с мороженым.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар