Стир-фрай с говядиной, грибами и мангольдом

Голосов: 4

Фотография блюда: Эндрю Перселл

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Стир-фрай с говядиной, грибами и мангольдом - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. говяжьей мякоти (оковалок), нарезать ломтиками толщиной 6 мм.
1 ст. л. и 2 ч. л. кукурузного крахмала
1 ст. л. и 2 ч. л. бальзамического уксуса
3 ч. л. соевого соуса
2 ч. л. светлого коричневого сахара
3 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока, нарезать тонкими ломтиками
1/2 маленькой головки красного лука, нарезать тонкими ломтиками
120 гр. смешанных грибов, нарезать ломтиками
1 пучок швейцарского мангольда, стебли порезать кусочками длиной 12 мм., листья нашинковать
Крупная соль и свежемолотый перец
Сок 1/2 лимона
Готовый рис, для подачи (по желанию)

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешать в миске говядину, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 1 ст. л. уксуса и 2 ч. л. соевого соуса. В другой миске смешать коричневый сахар, 1/3 ст. воды, оставшийся кукурузный крахмал, уксус и соевый соус, перемешать до полного растворения.
Нагреть 1 ст. л. оливкового масла в большой сковороде с антипригарным покрытием при высокой температуре. Добавить говядину и жарить, изредка перемешивая, 2 - 3 мин. Переложить говядину в миску и вытереть сковород.

Добавить в сковороду 2 ст. л. оливкового масла и нагреть до высокой температуры. Добавить чеснок, красный лук и жарить, постоянно помешивая 2 мин. Добавить грибы, стебли мангольда, 1/4 ч. л. соли и перец по вкусу; жарить, постоянно помешивая, пока овощи не начнут смягчаться, 4 мин. Добавить листья мангольда и продолжать жарить, постоянно помешивая пока листья, не поникнут. Добавить соевую смесь вместе с говядиной к овощам и перемешать до загустения, 1 мин. Добавить лимонный сок, посолить и поперчить. Подавать стир-фрай с рисом.

Пищевая ценность одной порции (не считая рис): калорийность 300; жиров 15 г; белков 28 г; углеводов 13 г.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар