Паста алле вонголе

Голосов: 5

Время: 25 мин.
Сложность: легко
Порций: 2

Морепродукты – это превосходный ингредиент для быстрого ужина с впечатляющей подачей. Например, итальянская паста алле вонголе готовится за считаные минуты, а моллюски в раковинах превращают её в настоящий деликатес. Моллюски отвариваются в белом вине с пряностями, пока все ракушки не раскроются, затем оставшиеся соки загущаются сливочным маслом, и в получившийся соус вмешиваются отваренные макароны лингвини. Украсьте пасту готовыми моллюсками, посыпьте петрушкой и сразу же подавайте с бокалом белого вина!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

110 гр. пасты лингвини
12 мелких моллюсков, помой их щёткой
2 ст. л. оливкового масла
1 зубчик чеснока, измельчённый
1/8 ч. л. хлопьев красного перца
1/3 ст. сухого белого вина
1/4 ч. л. сушёного орегано
1 ст. л. сливочного масла
0,5 ст. свежей петрушки, порубленной
Специальное оборудование: сковорода с плотно прилегающей крышкой

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой сковороде с плотно закрывающейся крышкой на умеренно слабом огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок и перец и жарьте до появления аромата. Не дайте чесноку зажариться. Добавьте белое вино и моллюсков, увеличьте огонь до максимума и накройте крышкой. Готовьте, периодически помешивая, пока все моллюски не откроются, около 8 минут.
Когда моллюски откроются, переложите их в большую миску. Убавьте огонь до среднего, добавьте в сковороду орегано и вмешайте сливочное масло. Посолите и поперчите.

Тем временем в кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Отварите лингвини в соответствии с рекомендацией на упаковке. Щипцами переложите пасту в сковороду с соком моллюсков и перемешайте, чтобы равномерно покрыть. Выключите огонь и добавьте в сковороду моллюсков и выделившиеся соки из миски.
Перемешайте щипцами, чтобы покрыть всё соусом. Посыпьте петрушкой. Сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар

Автор рецепта - Валери Бертинелли (Valerie Bertinelli) — американская актриса

Категории:

рецепт / Ужин / Вторые блюда / Макаронные изделия / Рыба и морепродукты / Закуски / Рыбные закуски / Итальянская кухня

Похожие рецепты