Салат «Фахита» с филе куриных грудок

Голосов: 2

Время: 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Ри Драммонд сервирует этот роскошный техасско-мексиканский салат так, что все компоненты аппетитно разложены на блюде на листьях салата – очень ярко и отлично подходит для дружеской вечеринки дома или на заднем дворе у гриля. Салат состоит из традиционных ингредиентов фахиты: куриная грудка и сладкие перцы, пожаренные в специях на гриле, жареная кукуруза, авокадо, помидоры, сыр и свежая зелень. Подготовьте для этого салата большое блюдо, а лучше доску, чтобы эффектнее подать закуску.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Салат

6 шт. филе куриных грудок (от трёх половинок грудок)
4 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы смазать гриль
2 красных сладких перца, разрезанных на 4 части
2 жёлтых сладких перца, разрезанных на 4 части
3 початка кукурузы, шелуху и волосы удалите, початки разломайте пополам
3 авокадо, разрезанных пополам и очищенных от косточек
Половина лайма, чтобы сбрызнуть

Приправа для фахитас

1 ст. л. порошка чили
1 ст. л. молотой зиры
1 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. сахара-песка
1 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. хлопьев красного перца
0,5 ч. л. молотого чёрного перца

Заправка с кинзой и лаймом

0,5 ст. оливкового масла
2 ст. л. свежей кинзы, порубленной
1 ч. л. цедры лайма + 1/4 ст. сока лайма
1 ч. л. крупнозернистой соли
0,5 ч. л. хлопьев перца чили

Сборка

1 кочан салата романо, листья разделите
1 пучок латука, листья разделите
1 пучок свежей кинзы, целый
2 ст. виноградных помидоров, разрезанных пополам
4 лайма, разрежьте поперёк пополам
1 круг сыра котиха, разломайте на большие куски

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Приправа для фахитас:
Смешайте в миске порошок чили, зиру, чесночный порошок, сахар, соль, красный и чёрный перец.
Разогрейте гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне и смажьте оливковым маслом. Посыпьте одну сторону куриных грудок третьей частью приправы для фахиты. Положите курицу приправленной стороной на гриль и посыпьте ещё одной третью приправы. Жарьте курицу до готовности, примерно по 5 минут с каждой стороны; время будет зависеть от размера кусков. Переложите курицу на противень, чтобы остудить.

Пока курица остывает, смешайте в большой миске 2 ст. л. оливкового масла с оставшейся приправой. Добавьте перцы и перемешайте, чтобы покрыть их. Положите перцы на решётку гриля и жарьте, переворачивая до появления отчётливых отметин от гриля, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Переложите на противень, остудите.
Смажьте кукурузу 2 ст. л. оливкового масла. Выложите початки на решётку гриля и жарьте, часто переворачивая, до готовности и поджаристых пятен, в общей сложности около 10 минут. Переложите на тарелку, остудите.
Нарежьте курицу на ломтики, но не разделяйте их. Нарежьте авокадо поперёк, не разделяя ломтики, как и курицу. Сбрызните соком лайма, чтобы авокадо не темнело.
Заправка с кинзой и лаймом:
Смешайте в стеклянной банке оливковое масло, кинзу, цедру и сок лайма, соль и хлопья чили и встряхните.
Сборка:
Разложите листья салата на большой доске или блюде. Выложите среди листьев ломтики куриной грудки, ломтики авокадо и перцы. Разложите в разные места кукурузные початки и проделайте то же самое с веточками кинзы. Блюдо должно выглядеть чуть небрежно. Таким же образом добавьте помидоры, половинки лайма и кусочки сыра. Сбрызните салат небольшим количеством заправки, чтобы придать ему легкий вкус, а оставшуюся заправку подавайте рядом.