Макароны с моллюсками и мидиями

Голосов: 1

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4 - 6

Макароны-ракушки, конкилье, идеально подходят для приготовления итальянской пасты с морепродуктами. Благодаря своей форме они вбирают в себя много вкусных соков и выглядят очаровательно среди ракушек с мидиями и моллюсками. Морепродукты тушатся в небольшом количестве белого вина с пряностями, пока все ракушки не раскроются, хороший источник легкоусваиваемого белка, а затем перемешайте с отваренной пастой конкилье и бланшированными соцветиями брокколи. Получится вкусно, сочно и полезно, а готовится блюдо всего за полчаса.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. мелких моллюсков, помытых щёткой
450 гр. мидий, очищенных от бороды
450 гр. пасты конкилье (мелкие ракушки)
450 гр. соцветий брокколи (примерно 4 ст.)
1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
3 зубчика чеснока, измельчённых
1/8 ч. л. хлопьев красного перца
0,5 ч. л. крупнозернистой соли
1/4 ч. л. молотого чёрного перца
1 ст. белого вина
1/3 ст. порубленной свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту и варите в течение 6 минут, периодически помешивая. Добавьте брокколи в воду к макаронам и продолжайте варить, пока макароны не станут мягкими, но всё ещё крепкими, а брокколи не будет бланширована, примерно 2-3 минуты. Слейте воду, отлив отдельно 1 ст.
Тем временем в большой сковороде с толстым дном на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, соль, перец и жарьте в течение 3 минут. Добавьте моллюсков, мидии и вино. Готовьте в течение 5 минут, чтобы все раковины раскрылись. Удалите все нераскрывшиеся мидии и моллюсков. Посыпьте петрушкой.

В большой миске смешайте пасту, брокколи и моллюсков. Добавьте отложенную воду из-под макарон, по 1/4 ст. за раз, чтобы увлажнить пасту. Перемешайте. Переложите на сервировочное блюдо и сразу же подавайте.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар