Мягкое печенье с кусочками шоколада

Голосов: 24

Время: 1 час. 50 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 печенья

У классического американского печенья с кусочками шоколада два типа поклонников: кто-то любит более хрустящий вариант, а кто-то обожает мягкое и жевательное печенье. Этот рецепт предлагает именно мягкое печенье. Тесто замешивается на хлебопекарной муке, сливочном масле, яйцах коричневом сахаре, и чем он будет темнее, тем мягче станет ваше печенье. В самом конце вмешайте в тесто гранулы полусладкого шоколада (или кусочки порубленной плитки шоколада). Всего 15 минут в духовке, и мягкое печенье готово.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. несолёного сливочного масла
340 гр. хлебопекарной муки
1 ч. л. крупнозернистой соли
1 ч. л. соды
55 гр. сахара-песка
220 гр. светло-коричневого сахара
1 большое яйцо
1 большой желток
30 мл. цельного молока
1,5 ч. л. ванильного экстракта
340 гр. полусладкого шоколада в гранулах

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Растопите сливочное масло в 2-литровой кастрюле на слабом огне. Отставьте в сторону, чтобы оно немного остыло.
Просейте вместе на бумажную тарелку муку, соль и соду. Налейте растопленное масло в чашу миксера. Добавьте сахар и коричневый сахар и взбивайте насадкой-лопаткой на средней скорости в течение 2 минут.

Тем временем смешайте в мерном стакане целое яйцо, яичный желток, молоко и ванильный экстракт. Убавьте скорость миксера и постепенно добавьте яичную смесь. Мешайте до полного смешивания, около 30 секунд.
Используя бумажную тарелку в качестве горки, постепенно всыпьте сухие ингредиенты, останавливаясь пару раз, чтобы очистить стенки чаши. Как только мука будет добавлена, убавьте скорость и вмешайте шоколадные гранулы. Поставьте тесто в холодильник на 1 час.

Примечание

Чем темнее сахар, который вы используете, тем более мягким и жевательным будет ваше печенье.
Разогрейте духовку до 190°С и установите решётки в верхней и нижней трети духовки.
Выложите тесто порциями по 45 гр. на застеленные пергаментом противни, по 6 печений на противень. Выпекайте по 2 противня за раз в течение 15 минут, повернув их другой стороной в середине выпекания. Достаньте из духовки, передвиньте пергамент с печеньем на решётку и подождите минимум 5 минут перед подачей.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар