Паста лингвини с анчоусами и грецким орехом

Голосов: 2

Время: 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 6

Отваренная паста лингвини смешивается с заправкой из оливкового масла, анчоусного соуса колатура-ди-читара, измельчённых анчоусов и пастой чили. Добавьте тёртый пармезан, и соус станет более сливочным, тягучим и невероятно аппетитным. А свежая мята и рукола наполнит блюдо сочностью и своим освежающим вкусом. Добавьте жареные грецкие орехи и наслаждайтесь!

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

450 гр. пасты лингвини
0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
1 ч. л. калабрийской пасты чили, или по вкусу
0,5 ч. л. колатура-ди-читара или рыбного соуса
1 филе анчоуса, мелко порубленное
1 ст. тёртого пармезана
1 ст. руколы, крупно порубленной или порванной
0,5 ст. листьев мяты, крупно порубленных или порванных
0,5 ст. грецких орехов, поджаренных и порубленных

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле на сильном огне доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту и варите до состояния аль-денте, 8-10 минут. Отлейте отдельно 1 ст. воды, остальное тщательно слейте в раковину.
В большой миске смешайте оливковое масло, пасту чили, анчоусный соус и филе анчоуса.

Добавьте макароны, посыпьте тёртым сыром и хорошо перемешайте, добавив при необходимости немного воды из-под макарон. Добавьте руколу, мяту и грецкие орехи и хорошо перемешайте.

Примечание

Колатура-ди-читара (Colatura di alici di Cetara) – это итальянский соус из анчоусов, который можно найти в специализированных магазинах.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар