Паста «волосы ангела» в морковном соусе с грецкими орехами

Голосов: 8

Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

Пищевая ценность одной порции:

Калории 564, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 6 г., белки 21 г., углеводы 75 г., клетчатка 9 г., холестерин 23 мг., натрий 541 мг., сахар 0 г.

Вкусный соус для пасты можно приготовить не только из томатов или сливок. Попробуйте морковную основу! Вместе с грецкими орехами, пряностями и золотистым изюмом этот соус вас точно не разочарует. Ингредиенты соуса измельчаются в блендере до небольших кусочков, затем всё обжаривается на сковороде и смешивается с отваренной пастой «волосы ангела» (капеллини) и сыром пекорино. Сыр подтает и станет также частью соуса, в котором гармонично сочетаются сливочные, ореховые, сладкие, цитрусовые и пряные нотки. Подавайте пасту, посыпав свежей петрушкой.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

280 гр. цельнозерновой пасты капеллини (волосы ангела)
2 средние моркови, крупно порубленные
1/3 ст. грецких орехов
2 зубчика чеснока, крупно порубленных
0,5 ч. л. сушёного орегано
1 ч. л. тёртой лимонной цедры
Щепотка хлопьев красного перца
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
0,5 ст. золотистого изюма
Сок половины лимона
0,5 ст. тёртого сыра пекорино или пармезана (примерно 55 гр.) + дополнительно для подачи
3 ст. л. порубленной свежей петрушки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Добавьте пасту и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке. Отлейте отдельно 1,5 ст. воды, остальное слейте.
Тем временем положите морковь, грецкие орехи, чеснок, орегано, цедру лимона, 1/4 ч. л. соли и в кухонный комбайн и измельчите до мелких кусочков.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте морковную смесь и изюм и жарьте, часто помешивая, пока морковь не станет мягкой и не начнёт зажариваться, около 5 минут. Добавьте отложенную воду из-под макарон и доведите до кипения, затем добавьте пасту, сыр пекорино, лимонный сок, петрушку и соль по вкусу и перемешайте. Разложите пасту по тарелкам и посыпьте сыром.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар