Шоколадно-ромовые трюфели с посыпкой из миндального печенья Амаретти

Голосов: 1

Фотография блюда: Джонни Миллер

Время: 4 час. 45 мин.
Сложность: легко
Количество: 18 - 24 трюфеля

Шоколадно-ромовые трюфели с посыпкой из миндального печенья Амаретти - подробный рецепт приготовления.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

350 гр. горько-сладкого или полусладкого шоколада
1 ст. жирных сливок
1 ст. л. (15 гр.) несоленого сливочного масла
Щепотка соли
1/2 ч. л. ванильного экстракта
1/2 ч. л. миндального экстракта
1/4 ст. рома
Толченого миндального печенья "Амаретти", для посыпки

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Нарезать шоколад кусочками и поместить в теплостойкую миску. Смешать в сотейнике сливки, сливочное масло и соль.

Поставить сотейник на плиту и нагревать смесь при средней температуре, не доводя до кипения; вылить на шоколад и оставить смесь до тех пор, пока шоколад полностью не растопиться, приблизительно 10 мин. Перемешать силиконовой лопаткой или взбить венчиком до однородного состояния. (При необходимости, растопить шоколад в микроволновой печи, перемешивая каждые 20 сек.)
Добавить в шоколадную смесь ром, ванильный и миндальный экстракт, перемешать до однородного состояния. Переложить шоколадный крем в форму для выпечки и охладить в течение 3 ч. или ночи, до затвердения.

С помощью столовой ложки скатать из шоколадного крема 18 - 24 шарика, затем обвалять в толченом миндальном печенье. Поместить трюфели на уложенный пергаментом противень, накрыть полиэтиленовой пленкой и охладить до твердого состояния, не менее 1 ч. или в течение ночи.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар