Каре ягненка с розмарином

Голосов: 13

Фотография блюда: Юнхи Ким

Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 8

Рецепт приготовления маринованного с розмарином каре ягненка.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Натертая цедра 2 лимонов
2 ст. л. рубленого свежего розмарина
1/4 ст. крупной соли
Щепотка сахара
2 шт. каре ягненка с 8 ребрами каждое, без хребтовых костей, зачистить концы костей
1/4 ст. растительного масла

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Смешать лимонную цедру, розмарин, соль и сахар. Натереть ребра полученной смесью, накрыть и поставить в холодильник мариноваться на ночь.
Разогреть духовой шкаф до 150°С.

Нагреть большую сковороду до средней температуры, добавить растительное масло. Поместить в сковороду одно каре жиром вниз и подрумянить до золотистого цвета, 3 - 5 мин. Перевернуть на другую сторону и обжарить еще несколько минут. Переложить каре на противень жиром вверх, затем обжарить другое каре.
Поместить противень с каре в духовку и жарить до тех пор, пока мясо внутри не прогреется до 50 - 52°С, 20 - 25 мин. Достать каре из духовки и оставить на 5 мин., затем разрезать на секции.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар