Тапенада

Голосов: 1

Время: 10 мин.

Тапенада – прованская закуска из оливок, каперсов и анчоусов, которая обычно используется в виде спреда на ломтиках багета или крекерах. На её приготовление у вас уйдёт всего несколько минут. Все ингредиенты просто измельчаются в блендере, и закуска сразу же подаётся. Чтобы вкус был более богатым, используйте оливки разных сортов. Анчоусы сделают его более выраженным и насыщенным, а лимонный вкус добавит освежающих цитрусовых ноток. Тапенаду можно подавать как спред, например, намазав кростини или как соус, например, к курице или мясу.

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 250 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
2/3 стакана (ст.) - 160 мл.
1/2 стакана (ст.) - 125 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст.л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чайная ложка (ч.л.) - 1 мл.

Ингредиенты к рецепту:

220 гр. смеси оливок без косточек
2 филе анчоусов, сполосните
1 небольшой зубчик чеснока, измельчённый
2 ст. л. каперсов
2 - 3 свежих листиков базилика
1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
2 ст. л. оливкового масла extra-virgin

Рекомендации по замене ингредиентов

Приготовление блюда по рецепту:

Тщательно промойте оливки в прохладной воде. Положите все ингредиенты в чашу кухонного комбайна. Измельчите, останавливаясь, чтобы соскоблить смесь со стенок чаши, пока всё не превратится в пасту с кусочками, в общей сложности примерно 1-2 минуты. Переложите тапенаду в чашу и подавайте.
Выход: 1,5 ст.

Источник: https://grandkulinar.ru - Гранд Кулинар