Идеальная яичница-болтунья


Голосов: 1

Фото - Альтон Браун (Alton Brown)

Автор рецепта - (Alton Brown) - телеведущий, знаменитый шеф-повар, кулинарный писатель, актер, оператор



Фото Идеальная яичница-болтунья

Яичница-болтунья – превосходный быстрый и богатый белком завтрак, а её вкус зависит от того, как вы её приготовите. С этим подробным пошаговым рецептом вы научитесь жарить идеальную, пышную, почти кремовую яичницу, которая не подгорит. Для жарки подготовьте сливочное масло, а к яйцам – немного цельного молока, по 1 столовой ложке на яйцо, соль и чёрный перец по вкусу. Готовую яичницу-болтунью выкладывайте на подогретую в духовке или в горячей воде тарелку.




Рекомендуем
Вернуться назад Версия для печати

Время: 10 мин.

Рецепт приготовления:


Взбейте яйца:

взбейте 3 больших яйца, 1 щепотку крупнозернистой соли, 1 щепотку свежемолотого чёрного перца и 3 ст. л. цельного молока, чтобы слегка вспенить.

На заметку


Скорее всего, вы будете подавать яичницу на тарелке. В таком случае Альтон настоятельно рекомендует поставить тарелку в духовку, разогретую до невысокой температуры, или положить в горячую воду, пока готовите. Холодные тарелки поглощают тепло из пищи.


Добавьте в сковороду:

добавьте 1 ст. л. несолёного сливочного масла в сковороду диаметром 25-30 см. с антипригарным покрытием и поставьте на сильный огонь. Когда масло начнёт пузыриться (примерно через минуту), вылейте яйца прямо в центр сковороды, чтобы масло подтянулось к краям, где оно необходимо.

Мешайте яйца:

медленно перемешайте резиновой или силиконовой лопатой. Как только белок начнёт сворачиваться (большие мягкие комки), убавьте огонь до минимума и начинайте сворачивать и складывать яичницу, осторожно встряхивая сковороду другой рукой.

Дайте отдохнуть:

как только на сковороде не останется жидкого яйца, выключите плиту и аккуратно переложите яичницу на тёплую тарелку. Дайте яичнице отдохнуть в течение 1 минуты и подавайте.


Рецепты с похожими ингредиентами: яйца

Категории:

Коллекции рецептов




Похожие рецепты



Рецепты по алфавиту
Индекс цитирования